Wat is het verschil tussen Hüttenkäse en cottage cheese?
Hüttenkäse is net zo seksloos en hip als Birkenstocks. Rijstwafels met hüttenkäse en fruitspread, crackers met hüttenkäse, kipfilet en komkommer… Het zal wel met weinig calorieën te maken hebben, maar voor de lol eten wij liever iets anders (hallo cracker met roomboter en oude kaas, yum!) Edoch: het Duitstalige kaasje is overal de laatste tijd. Maar de oplettende shopper die voor de koeling van de supermarkt staat, ziet ook cottage cheese ernaast liggen. Wat is eigenlijk het verschil tussen Hüttenkäse en cottage cheese?
We vallen maar gelijk met de deur in huis: daar zit helemaal geen verschil tussen. Niks, nada, noppes. Hüttenkäse is namelijk een Duitse merknaam, een merk van cottage cheese dus. Soms zie je ook huttenkaas in het schap liggen. Ook dat is precies hetzelfde. Cottage cheese en huttenkaas zijn namen van producten die niet onder een merk vallen. Omdat Hüttenkäse een merknaam is, betaal je er ook meer voor. Doe ermee wat je wil.
Veelzijdige korrelkaas
Eerlijk, niet iedereen is dol op cottage cheese/Hüttenkäse/huttenkaas. De grootste reden is de korrelige structuur. Daar moet je inderdaad van houden. Toch zijn er ook heel wat bewijzen dat cottage cheese echt een prima product is om in huis te hebben. Heel veelzijdig ook. Wist je bijvoorbeeld dat als je een lepel cottage cheese door je pannenkoekenbeslag doet, dat je dan superfluffy pannenkoeken krijgt? En dat deze kaas ook prima op pizza’s kan? Cottage cheese barst daarnaast van de eiwitten. Je ziet de kaas dan ook veel terugkomen in sportersdiëten.
Ricotta
Cottage cheese is gemaakt van koemelk, specifiek van de wrongel van koemelk. Die korrelige structuur ontstaat nadat de kaasmaker voorzichtig door de wrongel heeft geroerd. Dat doet hij om de overtollige wei van de wrongel af te voeren. Wist je dat van die overtollige wei ricotta wordt gemaakt? Geinig toch? Cottage cheese en ricotta lijken een beetje op elkaar. Je kunt ze in ieder geval prima voor elkaar vervangen in een recept. Deze ricotta-pancakes met honeycomb-boter zijn mijn absolute favoriet. Ook te maken met cottage cheese, dus!
Lees ook:
- Kaas volgens je sterrenbeeld
- 10x goedkope favorieten uit de supermarkt
- Wat is het verschil tussen Griekse yoghurt en kwark?
Bron: Albert Heijn
