Hüttenkäse: zo veelzijdig gebruik je deze eiwitrijke kaas in de keuken

Lange tijd boterde het niet helemaal tussen mij en Hüttenkase (want associaties met saai en dieet en niks mag) maar toen ik het laatst toevallig weer in huis haalde vond ik het eigenlijk prima spul. En wist je dat je er verrassende dingen mee kan doen?!

Hüttenkäse als topping en smeersel

Oké, als je Hüttenkäse gewoon op een dikke snee zuurdesemtoast smeert, is het nog wat saai. Maar geef het wat extra pit met sriracha, furikake, crispy chili olie of versgemalen peper, en je hebt een prima eiwitrijk ontbijt of lunch. Het is smeuïg, licht en geeft een frisse twist aan je boterham.

Kazige pasta’s met een twist

Wist je dat Hüttenkäse ook perfect is om kaas te vervangen in pasta’s? Een deel van de cheddar in mac and cheese kan bijvoorbeeld vervangen worden door cottage cheese, voor een lichtere, eiwitrijke variant.

Ook in lasagne (doet mijn tante en is echt top) of in Perzische aardappeldumplings kun je een deel van ricotta vervangen. Het resultaat: minder zwaar, maar minstens zo romig. Je pasta’s worden lekker luchtig, en het geeft een subtiele frisheid die je van gewone kaas niet krijgt.

Zoete baksels: gezond doen alsof

Hüttenkäse is niet alleen hartig. Het werkt ook super in zoete baksels. Vaak kun je zuivelproducten zoals melk, roomkaas, yoghurt of zure room vervangen door Hüttenkäse.

Een favoriet bij ons op de redactie: cottagebollen met poedersuiker. Net zo lekker als een oliebol, maar iets minder zwaar (en laten we eerlijk zijn: dat extra vleugje kokos doet wonderen). Het is een kleine cheat, maar dan wel eentje waar je je stiekem een beetje gezond bij voelt.

Pannenkoeken: fluffy en eiwitrijk

Of je nou gaat voor hartig of zoet, Hüttenkäse maakt je pannenkoeken nóg beter. Een lepel door je beslag roeren geeft American pancakes extra fluffiness en een flinke shot eiwit.

Voor de gezonde variant: spinaziepannenkoekjes met Hüttenkäse van Jamie Oliver. En ja, dikke stroop erover mag nog steeds, want het leven is geen dieetboek.

Snacks en dips: snel & verrassend

Op de redactie wisselen we de klassieke bleekselderij met pindakaas wel eens af met Hüttenkäse. Ook ideaal voor een snelle dip met sriracha en zout voor je naturel chips.

Kortom: Hüttenkäse is een keuken-alleskunner. Van ontbijt tot diner, van snack tot baksel, het kan allemaal. Het is smeuïg, licht, eiwitrijk én verrassend veelzijdig.

Lees ook:

• Wat is het verschil tussen Hüttenkäse en cottage cheese?
• Recept: New York cheesecake
• Stap voor stap de perfecte lasagne