Voor deze sandwich wil je naar Zuid-Amerika vliegen
Kan een broodje zó lekker zijn, dat je er apart een vlucht voor zou boeken? Als ik de ervaringen over de Picnic Elena mag geloven is dat zeker waar, en dan moet ik dus linea recta naar Argentinië. En als ik daar eenmaal ben aangekomen, moet ik me haasten naar Angélica Cocina Maestra in Mendoza, want dat is het restaurant waar ik dit kan bestellen.
Sowieso schijnt dit restaurant echt een onwijze aanrader te zijn; ze serveren er een fixed menu dat geheel draait om de bijpassende wijnen. Een restaurant naar mijn hart, dus.
Not your usual sandwich
En één van die gangen is dus Picnic Elena, een hommage aan Elena Catena, die aan het roer stond van de wijngaarden hier maar ook een groot liefhebber van sandwiches. Maar als je denkt dat je een club sandwich krijgt voorgeschoteld, of een pistoletje; dit is wel even andere koek. Ze maken het stuk brood zelf (het brood is volgens hen de ziel van elke sandwich, dus het is uiterst belangrijk dat die in orde is), en dat is ‘pan de campo’. Brood dat traditioneel in de ochtend wordt gegeten in Argentinië, dat klaargemaakt wordt in modderovens.
Bij dit brood wordt rundvlees en varkensvlees geserveerd, om precies de zijn runderstraat en varkensreuzel. Dat laatste wordt van pancetta afgehaald en vervolgens 24 uur gemarineerd. En het resultaat schijnt zo verbluffend te zijn dat mensen ervoor pleitten zo snel mogelijk een vliegticket te scoren via Argentinië. Pittige totaalpijs voor een sandwich, maar goed; je moet er wat voor over hebben.
Lees ook:
- Snackspert: loempidel is de snack die op veel meer plekken verkocht moet worden
- Zou jij rood vlees drie weken bewaren?
- Een klimaatkastje voor je kaas is een briljant idee
Beeld: Angélica Cocina Maestra
