Waanzinnig: dit drijvende restaurant in Noorwegen is nu open

Wow, gevalletje bucket list is dit wel hoor; restaurant Iris in Noorwegen. Dit restaurant heeft net zijn deuren geopend en is een must-visit voor elke culinaire liefhebber. Maar niet alleen het eten is van hoge kwaliteit; de locatie alleen al is een tripje waard.

Restaurant Iris is namelijk een gigantisch drijvend restaurant, in de vorm van een bol, in het Noorse Hardangerfjord.

Fine dining meets duurzaamheid

Die drijvende bol heet Salmon Eye, en werd in het najaar van 2022 geopend. Dit is een zogeheten experience center gewijd aan de duurzaamheid van het maritieme leven. En Anika Madsen, die Head Chef en eigenaresse van Iris, heeft in dat Salmon Eye dus nu haar restaurant geopend. Een goede match trouwens, want zij heeft ook altijd veel aandacht gehad voor duurzaamheid en staat bekend om haar inventieve creaties met allerlei ingrediënten uit de zee.

Als liefhebber van seafood ga je hier dus héél gelukkig worden. En de kans is aanwezig dat je al bekend bent met de creaties van Madsen, want hiervoor stond zij aan het roer in de keuken van Fasangården in Kopenhagen. Het enige minpuntje — en dat zal je niet verbazen — is het prijskaartje; een menu bij restaurant Iris kost je 3200 Noorse Kronen, wat omgerekend ruim 275 euro is. Een wijnarrangement is ook een optie, net als een alcoholvrij arrangement (dat vind ik dan ook weer heel inventief en leuk).

Maar voor dat geld word je wel met de boot erheen gebracht, maak je nog even een stop op het eilandje Sniltsveitøy én een achttiengangendiner. Dan klinkt het nog lang niet gek, toch?

Lees ook:

• 5 redenen waarom je heel snel naar restaurant YANO wil gaan
• Ketchup door je haute cuisine, kan dat?
• 15 toptips van topchefs, zodat jij kan vlammen in de keuken

Beeld: Sebastian Lamberg Torjusen & Tobias Lamberg Torjusen