Tips & tricks

15 toptips van topchefs, zodat jij kan vlammen in de keuken

Ben je een handige jongen in de keuken? Of blunder je erop los? Deze tips van chefs zorgen ervoor dat je voortaan Masterchef-waardige creaties weet neer te zetten – of in elk geval een behoorlijke spaghetti bolognese. Succes!

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

De tips zijn verzameld op online platform Reddit. Een enthousiaste amateur-kok stelde de vraag aan professionele chefs: wat kunnen amateurs van jullie leren? Ja hoor, chefs wilden hun tips best wel delen.

#1: Suggestie of instructie?

Ga je koken, dan is het recept een vrijblijvende suggestie. Maar bij het bakken is zo’n recept een instructie die je nauwgezet moet volgen.

#2: Lekker stinken

Staat er in het recept ‘2 tenen knoflook’, dan gebruik je er vijf.

#3: Extra vierge is niet extra smaak

Niet bakken in extra vierge olie. Die duurdere olijfolie is niet een ‘betere’ soort olie, het is een olie met meer smaak. Maar het is echt niet geschikt om in te bakken.

#4: Opruimen

Ruim je rommel op. Heb je die snijplank niet meer nodig? Klaar met dat mes? Was het af, zet het in de vaatwasser of ruim het op.

#5: Zout of zuur?

Veel mensen doen zout bij een gerecht als ze het flauw vinden smaken. Maar probeer eerst een beetje citroensap of azijn, dat pept de smaak ook op.

#6: Amy Winehouse

Moet er wijn in het eten? Dan moet je net zoveel wijn opdrinken als je in het gerecht doet.

#7: Laat vallen

Geen kook-tip, maar wel een keuken-tip: probeer nooit een vallend mes op te vangen.

#8: Doseer op tijd

Het maakt uit wanneer je knoflook toevoegt aan je gerecht. Gaat de knoflook er aan het begin in, dan heb je meer knoflook nodig dan knoflook die er op het laatste nippertje door gaat.

#9: Staartje

Doe je haar in een staart. Ik zie mensen met los haar in de keuken en daar word ik helemaal gestoord van. Waar denk je dat die losse haren terecht komen?

#10: Sjalotjes

Gebruik sjalotjes in plaats van ui, voor een subtielere smaak.

#11: Werk is geen hobby

Als je koken leuk vindt, wil dat niet zeggen dat je een baan als kok leuk vindt.

#12: Droogdeppen

Maak vis, vlees en groente droog voordat je ze gaat bakken. Dan krijg je zo’n knapperig korstje, anders niet.

#13: Voorzichtig met zout

Je kunt altijd nog zout toevoegen, maar je kunt het niet meer uit je eten weghalen.

#14: Keep it simple

Hou het simpel. Veel koks gaan helemaal uit hun dak met gelletjes, verschillende structuren, decoraties en krokantjes. Doe maar niet.

#15: Ruiken is proeven

De geur en de smaak van specerijen komt overeen. Weet je niet goed of twee smaken bij elkaar passen? Ruik dan tegelijk aan allebei de geuren, dan weet je het wel.

Lees ook:

Bron: Bored Panda

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox