Kaas invriezen? Kan, maar onthou deze tips

Wil je kaas invriezen? Dat kan. Het is beter dan kaas weggooien, dat sowieso. Maar er zijn wel een paar dingen die je moet weten, zodat je straks niet gefrustreerd boven je ontdooide brietje staat…

Want invriezen zal de structuur veranderen – vooral omdat de ijskristallen, eenmaal weer ontdooid, de vetten en eiwitten hebben aangetast. Harde kazen zijn hier iets beter tegen bestand, maar het kan nog steeds gebeuren. Rasp harde kaas desnoods eerst, en vries het geraspt in. We raden zeker niet aan een mooi kaasplankje samen te stellen met kaasjes uit de vriezer. En zachte kazen, als ze niet correct ingevroren worden, kunnen korrelig of brokkelig worden in de vriezer of er een bijsmaak van krijgen en dat is ronduit vies. Maar met deze tips is er toch nog hoop:

Tips om kaas in te vriezen zonder dat je het verpest

• Zoals gezegd zijn harde kazen geschikter om in te vriezen dan romige.
• Maar als je een goed doel voor een zachte kaas hebt na het ontdooien, kan je bijvoorbeeld brie of camembert invriezen en daarna smelten. Dan is er niet zoveel aan de hand.
• Bewaar het echter niet langer dan een paar weken in de vriezer.
• Pak de kaas heel goed in voordat je het invriest. Eerst in een laagje bakpapier (zodat het minder plakt) en daarna in aluminiumfolie. Plak er ook een etiketje op.
• We raden echt wel aan ontdooide kaas daarna te smelten, en niet zo weer op een toastje te smeren.
• Geloof je er heilig in dat dat prima is, haal het dan een dag van tevoren uit de vriezer en laat het langzaam in de koelkast ontdooien. Als je het uit de vriezer gaat smelten (goed zo) dan hoeft het niet eerst volledig ontdooid te zijn.

En kijk eens aan, de mogelijkheden wat betreft gesmolten kaas zijn eindeloos! Kaas uit een pannetje op de barbecue! Op een decadente gooey toptosti! In een bakpapiertje uit de oven met een sliert honing en wat rozemarijn! Door de mac ’n’ cheese! Kortom, niemand kan zonder gesmolten kaas. Dat geloven wij dan weer.

Lees ook:

• 10x kaas-misdaden die iedereen weleens begaat
• EHBO bij kaascalamiteiten
• Zo maak je een goddelijke corona-proof kaasfondue