Food stories

Wat is het verschil tussen rozijnen en krenten?

Krenten horen in een krentenbol en rozijnen in een appeltaart. En dat is niet voor niets zo. Want hoewel de twee er misschien vrijwel hetzelfde uitzien zijn ze toch echt heel verschillend. Wij leggen het uit.

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

De soort druif

Ten eerste zijn rozijnen en krenten natuurlijk allebei gedroogde druiven, maar wel van verschillende soorten druiven. Rozijnen zijn de gedroogde variant van grotere druivenrassen, waarvan Sultana de meest bekende is. De krent daarentegen, is de gedroogde variant van één soort pitloos druivenras dat voorkomt in Griekenland en Californië.

De kleur

Ook in de kleur zit er verschil, althans als de rozijn kort is gedroogd, dan is ‘ie namelijk nog geel van kleur. Hoe langer de rozijn droogt, hoe donkerder en bruiner deze wordt van kleur. Krenten zijn altijd bruinachtig tot diep donkerblauw van kleur.

De smaak

Rozijnen smaken zoet en krenten ietsje zuurder. Net als de kleur geldt bij de rozijnen dat hoe langer ze drogen, hoe zoeter ze worden. Perfect dus voor in die appeltaart of couscous. Doordat krenten iets zuurder zijn, worden deze vaak gebruikt voor krentenbollen, krentenbrood en oliebollen.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox