Wow: twee van de beste chefs ter wereld verliezen hun Michelinsterren
Als je een culinaire liefhebber bent zegt de naam Guy Savoy je vast wel iets; hij wordt vaak beschreven als de beste chef ter wereld, een titel die hij in november 2022 bijvoorbeeld nog kreeg. Deze 69-jarige chef zwaait al jaren met zijn scepter in het restaurant Monnaie de Paris, in Parijs. Dat restaurant wist heel lang hun drie Michelinsterren te behouden, sinds 2002, maar daar is verandering in gekomen; ze zijn er eentje kwijt.
Maar hij is niet de enige Franse chef die een ster zag verdwijnen; ook Christopher Coutanceau ging van drie naar twee.
Maandag komt de Franse gids pas uit
Maar we weten dus nu al dat er flink wat sterren zijn weggehaald; bij twintig restaurants gingen ze van twee naar één ster. Over deze beslissing wordt altijd uiterst geheimzinnig gedaan en kan niet over in discussie worden gegaan. Wel zijn ze ervan bewust dat het wegnemen van een ster grote consequenties kan hebben voor een restaurant, de chef en hun reputatie.
In 2003 pleegde Franse chef Bernard Loiseau zelfs zelfmoord omdat hij de geruchten niet aan kon dat zijn restaurant een ster zou verliezen. Een andere Franse chef, Marc Veyrat, klaagde in 2019 de gids aan. Hij verloor in dat jaar een ster en wilde via een rechtszaak ervoor zorgen dat zijn restaurant nooit meer in de gids werd opgenomen. Zonder succes; hij verloor de rechtszaak.
Wil je toch bij de restaurants eten, ondanks dat ze geen drie sterren meer eten? Kan natuurlijk. Moet je wel even diep in de buidel tasten, Monnaie de Paris is namelijk € 630 per persoon. Voor alleen het eten. Maar dan krijg je wel dertien gangen (mag ook wel voor dat geld). Bij Christopher Coutanceau ben je wel íets voordeliger uit (en kan je á la carte bestellen).
Lees ook:
- Michelinsterren 2022: alle winnaars en verliezers op een rij
- Snel reserveren: dit zijn de nieuwe Bib Gourmand restaurants van 2022 volgens Michelin
- Roerei 2.0: zo bakken Michelin-chefs een eitje
