Bar bistro Bravour is een heerlijke zaak in Amsterdam-Oost
Bar bistro Bravour is voor veel Amsterdammers geen onbekende plek. Het restaurant is al een tijdje gevestigd op de hoek van de Dapperstraat in Amsterdam-Oost en was tijdens corona vooral populair door de Disco Dunch op zondag. De keuken laat zich nog het best omschrijven door Frans met een moderne twist. Wij gingen langs om het nieuwe menu te proeven.
Als je tussen de fluwelen gordijnen door het restaurant binnenkomt merk je meteen dat bar bistro Bravour een knusse plek is. Met de grote bar, marmeren tafeltjes, typische caféstoeltjes en bistro-gordijntjes voor de ramen borrelt het Franse gevoel meteen in ons naar boven.
Bubbels en oesters
Net als in Frankrijk beginnen we met champagne en oesters. Deze worden niet geserveerd met versgemalen zwarte peper en een kneepje citroen, maar met ingelegde prei en yuzu. We slurpen ze zo naar binnen, heerlijk! Ook staat er meteen vers gebakken zuurdesembrood met luchtige geklopte beurre noisette op tafel. Een lekker begin zonder poespas: daar houden we van.
Kippenleverpaté op z’n Frans
Als voorgerecht bestellen we de kippenleverpaté met cornichons, getoast brioche brood, Amsterdamse zilveruitjes en krokantjes van kippenhuid. En vooral dat laatste maakt dit een gerecht om je vingers bij op te vreten, zo lekker. Het andere voorgerecht bestaat uit wortel en little gem met een lekker fris-pittige kick van mierikswortel; een aanrader voor vegetariërs, maar zeker ook lekker voor carnivoren.
Bij de gerechten kiest de bediening trouwens zelf bijpassende wijnen uit. Fijn, want met de uitgebreide wijnkaart maken we graag gebruik van de in huis expertise. Bij het voorgerecht drinken we een soepele Hongaarse Heyyem Regélö wijn met smaken als rood fruit en chocolade.
Favoriet van de avond
Als vervolg op de voorgerechten blijven we nog even in de vegetarische keuken. En eerlijk, bij het hoofdgerecht van witlof, vijg, blauwe kaas en boleet (paddenstoel) mis je dat stuk vlees alles behalve. De blauwe kaas en knapperige noten samen met het lichtbittere en toch zoete van de witlof is een geweldige combi. De favoriet van de avond!
Bij het andere hoofdgerecht dat op tafel verschijnt staat aardpeer met truffel en oesterzwammen in de hoofdrol. De truffel, die proeven we niet echt terug, maar al met al is ook dit een lekker gerecht. Liever toch vlees? Er staat ook poussin (kip) met friet, Iberico, zeeduivel en een bouillabaisse met scheermessen en kokkels op de kaart.
Twist op bananenbrood
Na een glas met funky, licht rode wijn uit Portugal leeg te hebben gedronken, is het tijd voor een dessert. En wel een crème brûlée met tonka en kardemom en een dessert met verse banaan, warm suikerboord, gesuikerd pinda’s en karamel. Dit goddelijke dessert is een twist op het populaire bananenbrood en geloof ons; als je dit proeft wil je echt nooit meer anders.
Tijdens de gehele avond laat de fijne bediening je lekker je gang gaan zonder je uit het oog te verliezen. We kijken om ons heen en kunnen, uitbuikend met koffie, maar één ding concluderen: Bar bistro Bravour serveert simpele, maar smaakvolle gerechten met rijke smaken en bezorgt je daarmee een fijne avond. Het is een plek waar wij eigenlijk elke dag van de week wel aan zouden willen schuiven.
Lees ook:
- 6x redenen waarom ik zo van de Franse supermarkt hou
- Know before you go: 12x Franse gerechten die je misschien wilt vermijden
- Waarom de Franse keuken de beste van de wereld is, punt uit
