Heerlijke gerechten en goeie cocktails bij Prins & Aap in Andaz Amsterdam

Barstro Prins & Aap, noemen ze zichzelf en het is geen spelfout. Het is een verbastering van bar en bistro. En hoewel de barstro in designhotel Andaz Amsterdam huist, wil het een laagdrempelige plek in de buurt zijn waar cocktails centraal staan, je heel goed kunt eten en waar je de hele dag terecht kunt.

Prins & Aap zit op de plek waar jarenlang restaurant Bluespoon heeft gezeten. Of nu ja, niet helemaal; het restaurant zat naast de bar en Prins & Aap zit in het bargedeelte. Het interieur ademt nog altijd Dutch design, net als de rest van het hotel, met veel verwijzingen naar de Gouden Eeuw en de stad Amsterdam. Zo is bijvoorbeeld de songtekst van Aan de Amsterdamse grachten in de bar gegoten en staan de drie Amsterdamse kruisen in de opvallende blauwe barbank.

Vinden we trouwens een grappige vondst, zo’n hoog bankje aan de bar naast de reguliere barkrukken. Verder is de ruimte opgevuld met verschillende tafeltjes en stoelen; lage stoelen, hoge stoelen, kleine tafels en een lange tafels aan het raam.

Marcel Wanders

De Nederlandse designer Marcel Wanders, bekend van het designlabel Moooi, tekende voor het ontwerp. Hij is de man van het grote gebaar. Bij binnenkomst hangt een enorm drieluik van de Nederlandse schilder Jheronimus Bosch. En de gigantische vloerbedekking laat ook niets te raden over: deze staat vol Hollandse verwijzingen.

En nog even over die naam: Prins verwijst naar de beelden van prinsen die door het hele hotel te vinden zijn en naar de locatie aan de Prinsengracht; Aap is de afkorting van Andaz Amsterdam Prinsengracht. Niks is hier te gek, er is veel ruimte voor creativiteit, zo bewijst ook de cocktailkaart.

Creatieve cocktails

Het cocktailmenu is gecreëerd door topbartender Nikos Bakoulis. Hij is mede-oprichter van de Atheense bars The Clumsies en Line. Beide bars staan in de lijst van de 50 beste bars ter wereld. Voor Prins & Aap heeft hij een serie cocktails ontwikkeld die hij ‘Bio DiverCity’ noemt. Aardse cocktails, kruidige cocktails en cocktails waarbij fruitige smaken de boventoon voeren. In de aardse serie komen combinaties als wodka, venkelwortel, gember, druif en tonic voorbij. Misschien niet voor iedereen even toegankelijk, maar spannend en creatief is het wel. Liever een wat gemakkelijkere variant voor de smaakpapillen? Zoek het dan in de fruitige versies. De cocktails beginnen bij 15 euro.

Restobar

Wij vinden barstro een beetje een malle naam en vinden Prins & Aap eerder een restobar. Ook een combinatie van twee van onze lievelingen; restaurant en bar. Een restobar is een horecazaak waar een echte bar vibe hangt, maar waar de gerechten de traditionele bar bites (lees: bitterballen en kaasstengels) ver overstijgen. Het niveau is hoog, maar er hangt wel een lekker informele sfeer. Precies wat we bij Prins & Aap ervaren. 

Wat eet je hier dan?

Ontzettende lekkere gerechtjes als luchtige kibbeling met saffraan mayonaise en zalmkaviaar (18 euro), burrata met gekleurde tomaatjes (22 euro), haring met grote zuurdesem croutons van de Gebroeders Niemeijer (18 euro). En natuurlijk staat er ook een charcuterieplank op de kaart – met het lekkerste van Nederlandse bodem. Worst en paté van Brandt & Levie, Gaasterland tijm worst Van Der Zee en ook hier het lekkere zuurdesembrood van Gebroeders Niemeijer. En niet te vergeten, augurken van Kesbeke (32 euro).

Kaas erbij is ook een optie. Dan komt er ook Old Amsterdam op je plank, de blauwe kaas van Oudwijker en Tynjetaler, dé speciale kaas van De Gelder (35 euro).

Ook altijd goed: bitterballen van Holtkamp (14 euro) en dikke friet van Frites uit Zuyd (11 euro). Opvallend is ook de presentatie van de gerechten. De bordjes zijn wonderschoon, maar ook de rest van het servies, van schalen tot glazen zijn bijzonder mooi. Ons favoriete gerecht, The Pork ‘n’ Tuna genaamd, wordt zelfs geserveerd op een zwaar beeld, wat het midden houdt tussen een vis en een varken. Heel symbolisch, want het gerecht bestaat uit tonijn met Ibérico-poeder op zuurdesem croutons (32 euro).

Laagdrempelig?

Prins & Aap is wat ons betreft een leuke plek waar je goed kan eten. Laagdrempelig? Dat is maar hoe je het bekijkt. Prins & Aap wil een zaak zijn waar iedereen binnen kan stappen, van toeristen tot buurtbewoners. En voor zowel een scrambled egg (16 euro) of een killer cocktail. Maar zoals in ieder high end hotel betaal je ook hier voor de plek en de hele beleving, van servies tot creatieve gerechten. Aan de andere kant, Amsterdam is zo duur geworden, dat voor een scrambled egg in een willekeurig café ook schaamteloos zestien euro wordt gevraagd. Dan zit je hier wel op een bijzonder mooie locatie waar gewerkt wordt met mooie producten. Zoek een plek aan het raam en je zit geweldig, zo aan het water.

Openingstijden Prins & Aap

Je vindt de barstro of restobar, of hoe je het ook noemen wil, op de Prinsengracht 587. Prins & Aap is van zondag tot en met donderdag geopend van 11.00 tot 00.00 uur en op vrijdag en zaterdag van 11.00 tot 01.00 uur.

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door 🥂SHARON⚡️WINE + FOOD🥂 (@winerebelsharon)

Lees ook:

• Tip! Het Food is my Religion-diner bij Bellezza op de Wallen
• Bij restaurant De Rozario is elke hap een schot in de roos
• Geweldig uitzicht en geweldige gerechten bij GREEN van Peter Lute op de Zuidas