Hier haal je de beste desembroden van Nederland
Het robuuste uiterlijk, de stevige bite en de eigenzinnige smaak: desembrood is razend populair. Ik rij er met liefde voor om. Maar waar haal je het lekkerste desembrood van Echte Bakkers? Daarvoor moet je naar Drenthe, blijkt uit de desem-wedstrijd van het het Echte Bakkersgilde.
Iedereen heeft zo z’n eigen favoriete bakker. Zo fiets ik met liefde 25 minuten naar de Franse bakkerij Gebroeders Niemeijer in Amsterdam voor mijn brood. De verkiezing voor het beste desembrood is een initiatief van het Echte Bakkersgilde. Hier zijn zo’n 130 Echte Bakkers bij aangesloten. Een bakker mag zich volgens de richtlijnen van het Echte Bakkersgilde alleen een Echte Bakker noemen als wordt voldaan aan strenge eisen op het gebied van productkwaliteit en winkelbeleving.
Het beste desembrood van Nederland
Ieder jaar nemen de Echte Bakkers deel aan verschillende productkeuringen om de titel ‘Beste van Nederland’ binnen te slepen. De producten worden beoordeeld door een ervaren vakjury met ieder zijn eigen specialiteit – zoals onlangs tijdens de paasbroden-verkiezing (en hier haal je het lekkerste paasbrood).
Tijdens de laatste wedstrijd van Echte Bakkers werd gestreden om het beste desembrood. Brood mag alleen (zuur)desem heten als alleen (zuur)desem als rijsmiddel gebruikt is. Desem is een papje dat ontstaat door meel en water te laten fermenteren. Bacteriën in het papje vermenigvuldigen zich en vormen gas. Daardoor rijst het deeg en kun je er brood mee bakken. (Overigens is er geen verschil tussen zuurdesembrood en desembrood, sommige mensen slikken gewoon het eerste woord even in).
Prijswinnend desembrood kopen
Daarvoor moet je naar Sleen in Drenthe rijden. Echte Bakker Herman Schepers behaalde de eerste prijs voor zowel zijn ongevulde- als gevulde desembrood. Bas Gommans uit Sevenum pakte de tweede prijs met zijn ongevulde desembrood en én de derde plaats in de categorie gevuld. Het brons in de categorie ongevuld ging naar John Treur, de Echte Bakker uit Oudewater, die op zijn beurt ook weer een zilveren medaille mee naar huis nam voor zijn gevulde desembrood.
Lees ook:
- Gist vs zuurdesem: wat zijn de verschillen?
- Bij deze adresjes eet je de lekkerste croissantjes van Amsterdam, van zuurdesem en volkoren tot klassiek Frans
- 7x ons favoriete Franse gebak
