FavorFlav favorites

Bij deze adresjes eet je de lekkerste croissantjes van Amsterdam, van zuurdesem en volkoren tot klassiek Frans

Een knisperend croissantjes met duizenden laagjes… Knapperig van buiten, zacht en luchtig van binnen, zalig! Maar waar vind je ze nog, écht lekkere zelfgebakken croissantjes? Dit zijn onze favoriete adresjes van Amsterdam voor een onweerstaanbare croissant. 

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Niet zelfgemaakt?!

Best bizar, vonden wij, maar het is echt waar: een croissant van (bijna alle) bakkers in Nederland is allesbehalve zelfgemaakt. Zij krijgen namelijk, net als supermarkten, croissants bevroren geleverd vanuit de fabriek. Dit klinkt niet zo fraai, maar fabriekscroissants zijn niet slecht. Beetje roomboter erop, wat jam: dat kan heerlijk zijn.

Maar… foodsnobs als wij sóms zijn, willen we het liefst the real deal. Door de bakker zelf gebakken croissants. Hier vind je ze, de lekkerste croissants die het omfietsen meer dan waard zijn.

Lange rijen voor zuurdesemcroissants

Jonas Nouwen tipte de croissantjes van de zuurdesem bakkerij Fort Negen. Dit deed hij overigens in de heerlijke podcast (met de briljante titel) Wat Schaft de Podcast, die hij samen maakt met Jeroen Doucet. Zuurdesem is sowieso hotter dan hot op het moment, het lijkt wel alsof iedereen om me heen een zuurdesemstarter (deeg dat dezelfde samenstelling heeft als het uiteindelijke deeg, maar dat al eerder is gemaakt) in de keuken heeft staan… Deze zuurdesemcroissants zijn echt ongelofelijk lekker met ontelbaar veel laagjes. Hou je van zuurdesem, dan is dit echt een croissant om heel snel te scoren. Maar be prepared: je bent niet de enige, dus trotseer de lange rij. Het is het waard!

Jan Evertsenstraat 31, Amsterdam

Klassieke Franse roombotercroissants

Bij de Franse bakker Le Fournil de Sébastien, waar ik ALLES lekker vind, zijn alle producten 100% zelfgemaakt. De roombotercroissants zijn volgens velen de allerbeste van Amsterdam. Ze worden midden in de nacht vers gemaakt. Ga ’s ochtends vroeg, als ze nog rijendik liggen opgesteld en ga niet weg zonder ook een paar baguettes mee te nemen, misschien wel de beste van Nederland. Op het Olympiaplein in Amsterdam-Zuid kwam de eerste winkel, inmiddels zit er ook een Le Fournil in Amstelveen en een Le Fournil in Hilversum.

Olympiaplein 119, Amsterdam (+ Amsterdamseweg 189, Amstelveen + Gijsbr. van Amstelstraat 131, Hilversum)

Ook écht Frans

Ook al zo’n geweldig adresje voor het betere brood en viennoiserie (luxere broodjes): Gebroeders Niemeijer. De croissants worden, met roomboter en Frans bloem, met de hand gemaakt. Een croissantje is hier drie dagen ‘onderweg’; op dag 1 maken ze het voordeeg, op dag 2 het deeg, op dag 3 vouwen ze de boter door het deeg en vormen ze de croissants. Ze bakken de croissants iets donkerder dan veel andere bakkers, hierdoor wordt het flinterdunne buitenste laagje licht knapperig, terwijl de binnenkant zacht, open en boterig blijft. Kom wel op tijd: de croissants worden in de ochtend een aantal keer vers bij gebakken; ’s middags bakken ze geen croissants meer.

Nieuwendijk 35, Amsterdam

Biologische croissants

Fransen zijn natuurlijk heer en meester in het bakken van croissants, dus wie van Franse croissants houdt, met die rijke roomboter smaak, zit ook helemaal goed bij Noé Boulangerie & Patisserie Bio. Alle producten zijn gemaakt van het meel van Moulin Marion, een biologische molen in de regio Rhône-Alpes in Frankrijk. Sowieso is alles is hier 100% biologisch, en dagelijks met de hand bereid en vers gebakken. En dat smaakt geweldig! Inmiddels zijn er drie vestigingen in Amsterdam, waar je niet alleen terecht kunt voor je croissant-fix, maar ook voor fantastisch brood, heerlijke koffie en thee en last but not least: waanzinnig gebak.

Vijzelgracht 20 + Gustav Malherlaan 399 + Bloemgracht 2, Amsterdam

Volkoren croissants

Hartog is al sinds mensenheugenis bekend om het compacte volkorenbrood. Deze bakkerij, die al sinds 1896 bestaat, maalt het volkorenmeel zelf. Via de ramen aan de straatzijde kan je het proces van graan tot brood volgen. In het meel zit het hele graan, waardoor het erg vezelrijk is. Niet alleen het brood van deze ouderwetse bakkerszaak wordt ermee gebakken, ook de croissants. Dit levert grove, donkere croissants op die heel erg lekker zijn!

Wibautstraat 77, Amsterdam

Ambachtelijke croissants van vader op zoon

Bakkerij de Bakkerszonen, die naam is geen toevallige, is van Johan Hartog en Martijn Meijer, de twee zonen van bekende Amsterdamse bakkersfamilies. Op het gerenoveerde Mosveld in Noord verkopen ze niet alleen (het hele jaar door!) oliebollen, maar ook échte croissants; heerlijke knapperige roombotercroissants. On-weer-staan-baar!

Mosveld 113, Amsterdam

Onweerstaanbaar werk croissantje

Ook erg lekker: de croissantjes van desembrood-bakker (én desem-pizza uit de houtgestookte stenen oven) Bakhuys. We komen hier vaak voor het brood, dat gemaakt wordt met een langzame fermentatie en gebakken op een stenen oven vloer. Elk brood, en elk croissantje bevat de beste ingrediënten volgens oeroude recepten. Zalig! Een top-adres waar je ook lekker kunt werken. Pas wel op voor de kruimels in je toetsenbord 😉

Sarphatistraat 61, Amsterdam

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door Bakhuys Amsterdam (@bakhuys)

Croissants om niet te vergeten

Vlaamsch Broodhuys, je zou deze household name bijna vergeten, maar doe dat vooral niet. Dimitri Roels werd geboren in Zeeuws-Vlaanderen, vlakbij de Belgische grens, en kwam op de basisschool voor het eerst in aanraking met het bakkersvak, via een bevriend klasgenootje die bakkerszoon bleek te zijn. Hij volgde verschillende bakkersopleidingen en na een korte omzwerving in restaurantkeukens, zag hij het licht: in 1996 richtte hij samen met liefde Diante Vlaamsch Broodhuys op en lieten ze het grote publiek kennis maken met ambachtelijk, smaakvol zuurdesembrood. Vlaamsch Broodhuys bakt zoals topkoks koken; met hoogwaardige ingrediënten, culinaire bezieling en jarenlange ervaring. En kenners en liefhebbers weten: niet alleen het brood is hier geweldig, de croissantjes zijn ook top!

Eerste Constantijn Huygensstraat 64 + Amstelveenseweg 176-178 + Elandsgracht 122 b/g + Haarlemmerstraat 108 + Middenweg 43 + Stadionplein 113 + Van Woustraat 78h + Vijzelstraat 109, Amsterdam (en inmiddels vind je Het Vlaamsch Broodhuys ook in Rotterdam, Den Haag, Utrecht, Den Bosch en Schiedam).

De lekkerste afbak roombotercroissants 

Verslapen? Geen tijd? Geen zin om de deur uit te gaan? Voor dat soort momenten zweert FavorFlav’s Wieke bij de afbak roombotercroissants van Crisp. Het deeg van de croissantjes komt uit Bretagne en bestaat onder andere uit fruitige AOP-boter uit Charentes-Poitou. Wieke: ‘Ze worden bevroren geleverd en na 20 minuten in de oven geniet je van de allerlekkerste croissantjes. Beloofd!’

Lees ook:

Headerbeeld: croissantjes van Gebroeders Niemeijer (foto: Ro Achterberg)

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox