Restaurants

Proefslapen: Hotel de Hallen / Remise47, Amsterdam

Hotelrestaurants, ooit het ondergeschoven kind van de horeca, zijn plotseling de enige plekken waar we nog uit eten kunnen gaan. En nog volkomen veilig ook! Het enige nadeel is een voordeel: je moet blijven slapen. Komende weken gaan we dan ook proefslapen in hotels. Op zoek naar het leukste restauranthotel, maar ook om de horeca een steun in de rug te geven. Vandaag: Hotel De Hallen en Remise47.

Foto van culinair journalist Vincent van Dijk
Het is rustig op straat. Alle restaurantjes en bars rond het Bellamyplein vormen nu zwarte gaten in het anders zo levendige Hallenkwartier in Amsterdam-West. Als ik het hotel binnenloop, voel ik een behaaglijke warmte. Binnen is de Kerst al begonnen. ‘Hier is de kamersleutel, morgenochtend staat er een tasje met je ontbijt voor de deur. U kunt op de kamer ontbijten of beneden. Je kamer is daar.’
Hij wijst naar boven, naar het eind van de hal. ‘Als je morgenochtend de gordijnen opent, dan kijk je uit over de prachtige lobby. Heb je zometeen zin in een drankje in de bar?’

Geen piepende trams

De lobby staat vol met kunstobjecten en vintage meubels, zorgvuldig verzameld. Aan het hoge plafond hangen beelden van een man en een vrouw in de ringen. Aan weerszijden van de langgerekte vide liggen kamers. Als een gevangeniscomplex met houten tralies, maar dan warm en smaakvol ingericht. Vroeger was dit een tramremise, maar in plaats van piepende trams klinkt er nu vrolijke muziek.
Ik loop naar boven. De kamer voelt veilig en comfortabel, de inrichting is stoer. Over elk detail is nagedacht. De internationale stopcontacten naast het bed, de kast met plek voor de bagage, de lichtknopjes. Ik open de vitrage en gordijnen en kijk door de verticale balken. Een stelletje bestudeert de plattegrond van Amsterdam. Een klein meisje zwaait naar me vanaf de begane grond. Aan de bar ga ik een biertje drinken.

Vakantie aan zee

Om half zeven druppelen de gasten het restaurant binnen. Overal om me heen wordt gelachen, iedereen kijkt gelukkig. Blij dat ze toch uit eten kunnen gaan. De kaart is een combinatie van bekende hotelfavorieten, maar ook wat spannender creaties. Ik ga voor de makreeltartaar met gemarineerde rode biet, zoetzure radijs, dille-olie en mierikswortelmayonaise. Het gerechtje is fris en vriendelijk en proeft als een vakantie aan zee.
Het hoofdgerecht is een gegrild piepkuiken met eveneens gegrilde groenten, rosevalaardappels en peterseliemayonaise. Het kuiken smaakt sappig, de groenten zijn heerlijk beetgaar met een fijne grilsmaak. Het nagerecht met mandarijn, mandarijnijs, een carré van pistache en een friszure hangop is verfijnd met een vrolijk vleugje sinterklaas.

Ontbijttasje

Na het eten ga ik terug naar boven om het zachte bed te onderwerpen aan een grondige test en val meteen in een diepe slaap. Pas de volgende ochtend word ik wakker met een licht gevoel van trek, maar ik wil de veilige kamer eigenlijk niet verlaten. Ik sluip naar de deur, open hem op een kier om het ontbijttasje weg te grissen, zonder dat iemand me ziet, maar de vloer voor de deur is leeg. Ik open de deur iets verder en zie bij de buren wel een tasje staan. Even moet ik me inhouden om deze te pakken, maar dan besluit ik te douchen en naar beneden te gaan voor het ontbijt.

‘Had je geen ontbijttasje?’ vraagt de hotelmanager lachend. ‘Sorry. Ik haal eentje voor je’. In het tasje zit yoghurt, sinaasappelsap, een appel, banaan, een muffin en een knapperige croissant. Bij het ontbijtbuffet pak ik een eitje en koffie. SANS SOUCIS branden kleurige letters op de wand boven de kerstboom. Zorgeloos.

Festive Culinary Getaway

Hotel De Hallen is gevestigd in het gelijknamige complex, waarin sins een paar jaar restaurants, een bioscoop, creatieve winkels en bedrijven zijn gehuisvest. Het viersterrenhotel is ‘urban vintage’ ingericht met veel gevoel voor design en kunst. Het wordt gerund door een geweldig gastvrij team. Het is een heerlijke plek om even te ontsnappen aan de dagelijkse rompslomp, met een prachtige prijs-kwaliteitverhouding, comfortabele kamers en een leuk restaurant.

Voor 135 euro boek je een Festive Culinary Getaway met tweepersoonskamer en een feestelijk driegangenmenu. En via The Fork kun je een culinair hotelarrangement boeken met lunch of diner vanaf 60 euro per persoon. Kortom: je bent gek als je deze kans niet pakt.

Hotel de Hallen, Bellamyplein 47, Amsterdam

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox