Restaurant Felix 360: uit eten als een culinaire achtbaan
Het was een drukkerij, het hoofdkantoor van de communistische partij en een feestzaal voor alternatieve jeugd in de sixties, en sinds eind vorig jaar is Felix Meritis aan de Amsterdamse Keizersgracht een restaurant. Boem, toen kwam corona, en de sommelier, chef en maître van Felix zaten thuis. Niet lang, want ze kregen een geweldig idee: een 360 graden foodervaring met alles erop en eraan, in de ronde concertzaal.
Er kwamen afhaalmaaltijden en wijnarrangementen, maar toch was iedereen blij dat het restaurant weer open mocht. Helaas, anderhalve meter afstand houden tussen alle gasten in het restaurant lijkt toch een beetje op apenkooien. Gelukkig heeft Felix Meritis een concertzaal, een grote ronde ruimte die de komende tijd niet gebruikt wordt, want evenementen gaan natuurlijk ook niet door. De overenthousiaste sommelier Saskia Smeenk, chef Floris van Straalen en maître Sander van Loenen Martinet kregen tijdens een brainstorm bijna tegelijkertijd hetzelfde idee. ‘Denk jij wat ik denk?’ vroeg Saskia aan de maître. ‘We doen het!’ De concertzaal werd een restaurant, en niet zomaar: het drietal zorgt voor een avondvullende ervaring waarbij muziek, beeld en eten in elkaar grijpen en elkaar versterken.
Mysterieus menu
Het menu is omgeven met mysterie. Een kaartje op tafel, beeldprojecties op de muren, muziek uit de speakers en een aperitief van champagne met een scheutje van het een of ander – het feest kan beginnen. Hoe kan ik die ervaring beschrijven zonder te spoilen? Samenvatting: we krijgen een brief van de krab die even later op ons bordje ligt, er zijn lollies en m&m’s, een briljant stukje vlees en Ramses Shaffy zingt ons toe. Klinkt als een lsd-trip? Klopt, maar dan nuchter, of nouja: min of meer, want het wijnarrangement hakt erin.
Mama, just killed a man
Sommelier Saskia Smeenk heeft een wijnarrangement gecomponeerd als de Bohemian Rhapsody: top en ongrijpbaar qua genre. Als zij een wijn aanbeveelt, dan weet je al dat je iets lekkers gaat drinken voordat je je neus in het glas hebt gestoken. Haar enthousiasme is zo aanstekelijk, dat ze waarschijnlijk zelfs verstokte blauwe knopen kan verleiden tot een nipje. Ben je bob? Saskia heeft ook een non-alcoholisch drankarrangement samengesteld. Bij elke gang een verrassend druivensapje, of thee, of zelfs een blend van paprika, vlierbloesem en appel.
In de achtbaan
We krijgen een bitterbal op een stapel ribben, een sneeuwbal en de hele Vaalserberg, en dan worden ineens de amuses weer op tafel gezet. Huh? ‘We gaan 360 graden rond, dus dan eindig je weer waar je begint.’ Dat is waar, maar we als we buiten staan hebben we het gevoel of we in een achtbaan een paar loopings hebben gemaakt: wat een ervaring, wat een smaken en wat een indrukken. Ook beleven? Felix 360 graden is te ervaren van dinsdag tot en met zondag. Meer informatie en de mogelijkheid om te reserveren staan op de website.
