Thirsty tales

Een verfrissende pisco sour uit Zuid-Amerika

YES! Zou de zomer nu dan echt in aantocht zijn? Dat is een borrel waard! Wat dacht je van eentje met wat Zuid-Amerikaans temperament? Een pisco sour: een lekker frisse cocktail met eiwit, limoensap en een sterke drank gemaakt van druiven.

Foto van culinair journalist Lize Hoffmanns

Zowel Peru als Chili claimt dat het drankje door hen bedacht is, de oorsprong zullen we nooit zeker weten. Wat we wél zeker weten, is dat dit drankje perfect is voor warme avonden op je balkon.

Limonade 2.0

Door het gecrushte ijs en het limoensap met rietsuiker lijkt dit drankje namelijk gevaarlijk veel op limonade. Ware het niet dat er ook nog verschillende bitters inzitten en een sterke drank. Fris met een kick, dus.

Chili of Peru?

De pisco (die sterke drank van druiven) wordt in Peru gemaakt van de quebranta- of Italiadruif en de Chileense pisco van de muscatdruif. In Chili komt het niet heel zelden voor dat er water bij de wijn… eh pisco, gedaan wordt. De drank is daardoor goedkoper, maar dus ook minder van kwaliteit.

Vooralsnog claimen beide landen de uitvinder te zijn van deze druivendrank. Hoewel in Peru zowel de stad als provincie Pisco liggen, heeft ook Chili een dorp dat Pisco heet. Detail: dat dorp heette eerst Las Gredas, dus we vragen ons af waar die plotselinge verandering opeens vandaan komt.

Zelf maken

Zorg dat je in ieder geval één eiwit hebt, een fles Pisco, suikerwater en limoensap. Als je dit samen met Angostura-bitters in een shaker héél hard schudt, krijg je een lekker zomerse cocktail. Kijk op de site van Epicurious voor het volledige recept voor een pisco sour.