FavorFlavs ultieme Barolo Gids
Wie van rood, complex en stevig houdt drinkt Barolo. Deze koning onder de wijnen laat zien dat je het snapt, want zo’n fles Barolo is een statement. Maar bovenal is het de wijn voor de kenner met een stevige portemonnee. Wat is er nu zo bijzonder aan dit Italiaanse vocht?
Barolo is geen wijn voor watjes. Het is een echte eetwijn, met pittige tannines en behoorlijk wat zuur. Afkomstig uit de Noord-Italiaanse regio Piemonte en gemaakt van de nebbiolodruif. Laat je niet misleiden door de lichte kleur, de smaak is krachtig en de geur complex. Bedoeld om te drinken bij stevige gerechten en kazen. Zo’n wijn moet jarenlang rijpen voordat ‘ie echt lekker is. En zelfs dan heeft het nog een behoorlijke bite.
De druif en zijn wortels
De nebbiolo is een lastige druif. Gevoelig voor weersomstandigheden, bodems en verschillen in dag- en nachttemperatuur. Dat betekent dat de wijnen onderling nogal kunnen verschillen. Per wijngaard, per jaar, maar zeker ook per wijnmaker. Pas onder perfecte omstandigheden wordt de nebbiolo een echte, grote wijn. Maar heb je eenmaal een goede te pakken, dan heeft ’ie diepgang en finesse, met mooie tannines. Met verfijnde geuren en smaken van zoethout, tabak, kruidnagel en leer. Maar ook rozen, munt, bittere kersen, bramen en gedroogd fruit. En zo’n fles wordt in de loop der jaren alleen maar lekkerder.
Hoog, droog en zonnig
Het wijngebied Barolo ligt ten zuidwesten van Alba. Een versnipperd gebied op steile, zuidelijke hellingen rond de stad Barolo. Het heeft de hoogste status binnen de Italiaanse wijnwetgeving – de zogenaamde DOCG – want de omstandigheden zijn er ideaal voor de veeleisende nebbiolo. Ook binnen de regio zijn er verschillende smaakstijlen. De wat fruitigere, vriendelijkere wijnen komen van kalksteenbodems bij La Morra en Barolo. De echte stevige jongens komen van de armere zandsteenbodems bij Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba en Castiglione Falletto. De beste wijnen komen van de hoogste wijngaarden met de meeste zon. Want meer zon betekent nu eenmaal blijere druiven.
Handige weetjes:
DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita: hoogste classificatie in het Italiaanse wijnwetgeving, vergelijkbaar met de Franse AOC/AOP (34 in heel Italië)
Barolo – verplichte rijping van minimaal 3 jaar (waarvan 18 maanden op hout)
Barolo Riserva – verplichte rijping van minimaal 5 jaar (waarvan 2 jaar op hout)
Sottozone – (cru) wijngaard: de druiven komen van dezelfde (bijzondere) wijngaard.
Barolo vs. Barbaresco
Een goede Barolo is met weinig te vergelijken, behalve met buurvrouw Barbaresco. Want net als Barolo wordt Barbaresco gemaakt van de nebbiolodruif van wijngaarden op de beste, zuidelijke hellingen. En toch zijn er ook verschillen. De Barbaresco-bodem is wat kalkrijker en het klimaat iets gematigder. Daarom is de wijn wat zachter van smaak, met minder stroeve tannines dan de gemiddelde Barolo. Over het algemeen zal Barbaresco bij de wijndrinkers wat vriendelijker overkomen (dat vriendelijke zie je trouwens ook terug in de prijs).
Prijs
Voor een beetje Barolo betaal je minimaal zo’n €40. Een echte Barolo maken kost veel tijd, aandacht en geld. Bij een aanbieding van een tientje moet je je dan ook afvragen wat je koopt. Grote kans dat je opgescheept zit met een slecht gemaakte wijn of een zogenaamde barolino (de ‘baby’-Barolo van matige wijngaarden). Want zoals eerder al gezegd hier op FavorFlav: budget-Barolo bestaat niet. Wil je niet te veel betalen? Koop dan gewoon iets anders.
Goede producenten
Binnen de regio is een strijd gaande over de beste Barolo-stijl. De traditionele club met Rinaldi (lang gerijpt, klassiek, streng) versus de moderne club met Angelo Gaja & Elia Altare (rijp, geconcentreerd, barrique gerijpt). Een paar toppers op een rij: Rinaldi, Beni di Batasiolo, Angelo Gaja, Elio Altare, Cavallotto, Vietti, Luciano Sandrone, Parusso, Cantine Fontanafredda, Pio Cesare, Roberto Voerzio, Sordo Giovanni.
Lees ook:
