Thirsty tales

Franse wijnproevers: wij willen snel een prik!

Professionele Franse wijnproevers, zogenaamde oenologen, vragen aan minister Macron of ze voorrang kunnen krijgen bij de vaccinaties tegen corona. Waarom? Ze zijn bang hun reukvermogen kwijt te raken, en ‘een wijnproever zonder reuk is als een muzikant zonder instrument,’ is hun argument.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Corona krijgen is een nare boel, maar dat je er ook je reukvermogen door kunt kwijtraken is voor sommige mensen echt een ramp. Dat geldt vooral voor mensen die in hun werk afhankelijk zijn van hun neus, zoals professionele wijnproevers. In Nederland sloeg het noodlot toe bij Frank Jacobs, voorzitter van de Wijnacademie. Na een besmetting in maart vorig jaar rook hij 13 maanden helemaal niks, en hij moest zijn werk als voorzitter in oktober neerleggen. Langzamerhand komt zijn reukvermogen weer terug, afgelopen week berichtte hij voor het eerst dat hij weer kon meedoen met een wijnproeverij.

Weg subtiliteit, wijn ruikt zuur

In Frankrijk maken oenologen, professionele wijnproevers, zich zorgen over dat akelige symptoom van corona, dat maanden kan blijven hangen. Charles Philiponnat van het prestigieuze champagnehuis Philiponnat lag zelfs op de intensive care na zijn besmetting, en zijn reukvermogen is na zes maanden nog niet optimaal. Maar Charles heeft zijn fijngevoelige neus hard nodig bij het samenstellen van de blends voor zijn champagnes. Net als oenologe Sophie Pallas. Ze rook alleen nog zurigheid en alcohol in elke wijn, alle subtiliteiten van wijnaroma’s gingen helemaal aan haar voorbij. Zo kan zij niet werken.

Voorrang, s’il vous plaît

In Frankrijk deed de voorzitter van de Union des oenologues daarom een dringend beroep op minister Emmanuel Macron: mogen zijn leden, zo’n zevenduizend professionele wijnmakers en wijnproevers, voorrang krijgen op de vaccinaties, zodat ze geen reukschade hoeven te vrezen? Leraren kunnen in Frankrijk aanspraak maken op voorrang, en de voorzitter wil graag dat zijn leden op dezelfde voorkeursbehandeling kunnen rekenen.

Lees ook:

Bron: Trouw.nl

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox