Somm favorites

6x bizarre dingen die sommeliers meemaken

Altijd leuk als sommeliers uit de school klappen over de grappige en bizarre dingen ze meemaken, in hun werk. Van opmerkelijke gasten tot eigen bloopers: dit zijn de zes meest opvallende. 

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Erica Verweijen, sommelier Aan de Poel

Een arrogante Fransman die zaken wilde doen met een groepje Nederlanders en een peperdure fles Lafite bestelde. Hij wilde de wijn persé zelf voorproeven. Hij vond de wijn goed, ik schonk de rest van de tafel in. Iedereen liet hem na één slok staan. Ineens liep hij bellend de deur uit om niet meer terug te komen en liet zijn gasten achter met die torenhoge rekening. Toen iedereen vertrokken was en ik mijn neus in één van de glazen stak, bleek dat de wijn zwaar kurk had. Dubbel pech voor die arme kerel die de rekening moest betalen.”

Isabel van Bueren, sommelier The White Room by Jacob Jan Boerma

Op een zaterdagavond kreeg ik vier heren aan tafel. Ze waren al flink aangeschoten. Ze bestelde alleen een hoofdgerecht en daarbij een fles Château Mouton Rothschild 2001, een heel prijzige Bordeaux-wijn. Ik herhaalde de wijn. “Ja, die!”, zeiden ze. Ik haalde de fles, opende ‘m en liet de wijn voorproeven. “Goedgekeurd, schenk maar in.” Ik schonk het eerste glas in, en toen zei een van de gasten, tot mijn grote verbazing: “Die is voor jou!” Ik schonk de rest van de heren een glas in en heb natuurlijk mee geproost als bedankje!

Randy Bouwer, sommelier Zarzo Eindhoven

Een van de mooiste (lees: duurste) rode wijnen die ik ooit heb mogen openen, wilde ik bijschenken. Maar de gast trok op dat moment zijn glas weg, dus er gingen zeker twee volle slokken naast het glas de tafel over. Ik trok nog witter weg dan het tafellinnen. Ook de gast schrok zich rot, maar nam het gelukkig goed op. Een korte berekening leerde dat deze blooper ongeveer 160 euro per gemorste slok kostte...

Nabil Touires, sommelier Graham’s Kitchen

Een vaste gast neemt altijd zijn eigen, exclusieve, wijnen mee. Een keer was hij zwaar in gesprek, ik wilde hem niet onderbreken en besloot om de wijn dan maar zelf voor te proeven. Hij gaf altijd 20 euro fooi. Aan het eind van deze lunch ging hij afrekenen en gaf me 15 euro: “Je fooi is 5 euro minder, omdat je mijn mooie wijnen hebt voorgeproefd”, zei hij. Ik vond het heel grappig.

Ruben Kwakman, sommelier Zarzo Eindhoven en wearesommos

Een sommelier die twee verkeerde wijnen bij elkaar schenkt. Dat is dus echt heel suf. Maar het gebeurde me. Gelukkig bij collega sommeliers aan tafel die er wel om konden lachen.

Charlotte Wagner, sommelier Moshik

“Heel vreemd en ook heel aandoenlijk: een gast wilde niet het wijnarrangement, maar van mij wel alle verhalen over de wijnen horen die ik niet voor hem in ging schenken. Heel bizar om een wijn wél toe te lichten, maar niet te serveren, het ging tegen m’n natuur in.”

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox