Italië ziet espresso graag als erfgoed erkend op Unesco-lijst
Een klein kopje loeisterke, hete espresso: voor veel mensen in de wereld is dit dé manier om wakker te worden en de dag te beginnen. In bakermat Italië is het heel gewoon om ’s ochtends op weg naar je werk ergens staand aan een barretje een espresso weg te tikken, en als je een groot hart hebt betaal je ook een sospeso voor iemand die later langs kan komen om ‘m te claimen – iemand die het zelf niet kan betalen (wat een briljant initiatief!) Italianen zijn met recht trots op espresso en pleiten voor erkenning op de beroemde Unesco-lijst.
Italië klopt aan bij Unesco, de beschermer van werelderfgoed, om espresso te laten erkennen als immaterieel erfgoed. Nee, het is dan niet een gebouw of monument (materieel erfgoed), maar het is wel een groot onderdeel van de nationale identiteit. En dat mag erkend en beschermd worden, volgens het land.
Miljardenindustrie maar beschikbaar voor iedereen
Het Italiaans Espresso Instituut, dat als doel heeft het waarborgen van de kwaliteit en de promotie van het straffe bakkie, geeft aan dat espresso ook nog eens goed is voor een omzet van 4 miljard euro per jaar, en dat meer dan 90% van de Italianen er dagelijks een kopje van drinken.
Het instituut hanteert strikte regels voor de perfecte espresso: de apparatuur moet gecertificeerd zijn, de koffiebonen ook, na het zetten moet de crema (het lichte laagje aan de bovenkant) gelijkmatig zijn en minstens twee minuten stabiel kunnen blijven als er niet geroerd wordt, en de kleur moet hazelnootbruin tot donkerbruin zijn met geelbruine accenten.
Alle vertrouwen
Ondersecretaris van Landbouw Gian Marco Centinaio zegt dat ‘het authentieke ritueel van en rondom espresso een uitdrukking is van ’s lands socialiteit, en Italië onderscheidt van de rest van wereld.’ Hij heeft er alle vertrouwen in dat Unesco het verzoek om het bijzondere predikaat zal erkennen en het dit voorjaar zal toewijzen.
Hoezee!
Mij lijkt dit een mooie en terechte erkenning. Ik bedoel: wij hebben als immaterieel erfgoed onder andere Brabantse worstenbroodjes, Chinees-Indische restaurants en bitterballen bij de borrel (driewerf hoera!); ik gun de Italianen espresso op hun lijst van harte!
Lees ook:
- Pardon? Dit doen andere landen met onze geliefde bitterbal
- Eddie’s eetergernissen: van die smakeloze koffie geserveerd krijgen
- 5x leuke weetjes over cappuccino
Bron: The Guardian
