Hoofdpijn na 1 glas rode wijn: hier komt dat door

Het klinkt een beetje als een triest liefdesverhaal met een verdrietig einde. Je drinkt dat welverdiende glas rode wijn, waar je al sinds maandag zó naar verlangt, en wordt besodemieterd met knallende koppijn. Hoe dan?! Nou, daar zijn wetenschappers sinds kort achter. 

Chateau Migraines worden ze ook wel genoemd: koppijnwijnen. Je denkt misschien dat je die koppijn krijgt omdat de wijn slecht is, maar niets is minder waar. Uit onderzoek van de University of California blijkt namelijk dat één stofje de anti-held in dit hele verhaal is: het antioxidant quercetine.

Quercetine

Quercetine is van zichzelf helemaal geen slecht stofje. Sterker nog, het is goed voor ons. Wie netjes z’n groenten en fruit elke dag eet, krijgt het zelfs elke dag binnen. Quercetine verandert alleen in de duivel als het in aanraking komt met alcohol. En laat dat nou – verrassend genoeg – in rode wijn zitten.

Knallende koppijn

Metro sprak met Andrew Waterhouse, professor aan de University of California. Die legt haarfijn uit wat er nou precies gebeurt als quercetine en alcohol elkaar ontmoeten in je bloedbaan. Quercetine is ineens niet meer het lieverdje van de twee. Het verandert in quercetine glucuronide: de slechte variant. Quercetine glucuronide zorgt ervoor dat alcohol véél trager afbreekt in ons lichaam. We maken veel meer van de giftige stof acetaldehyde aan, en laat ons dát nou die knallende koppijn bezorgen.

Bakken in de zon

De ene rode wijn is hetzelfde niet. En dat geldt zeker als het aankomt op de hoeveelheid quercetine. Quercetine ontstaat als druiven in aanraking komen met zonlicht. Hoe meer uren de druiven in de zon liggen te bakken, hoe meer quercetine er aangemaakt wordt. Cabernet Sauvignons uit een warm klimaat kun je daardoor beter laten staan. Een oude Cabernet Sauvignon al helemaal: dat is misschien wel de grootste Chateau Migraine die er bestaat. Witte wijn daarentegen kun je waarschijnlijk wel weer beter verdragen. Daarin zit blijkbaar gemiddeld 10 keer minder quercetine dan in rode wijn.

Genetisch (on)gelukkig

Het leven is oneerlijk. Jij zit al na ’n half glas met barstende koppijn, terwijl je vriend(in) rustig een hele fles achterover kan tikken. Hoe kán dat?! Tja, goeie (wijn)genen. Uit het onderzoek blijkt nu eenmaal dat sommige (op dat vlak) genetisch wat ongelukkig in elkaar zitten. Het enzym dat de giftige stof in je lichaam afbreekt, kan bij jou slechter functioneren dan bij je vriend of vriendin. Ik kan het verhaal helaas niet beter maken dan het is.

Die koppijn is natuurlijk klote. Maar wist je dat rode wijn ook helpt tegen verkoudheid? En dat je er, in combinatie met kaas, slimmer van wordt? Misschien af en toe toch water bij de wijn doen en voor een glaasje rood gaan. Anders hebben we ook nog wat wetenschappelijk verantwoorde tips voor je tegen een kater.

Lees ook:

• De kater komt bij deze wijn niet later
• 9x katertips van restaurantchefs
• Is dit poedertje dan echt een wondermiddel tegen een kater?

Bron: De Telegraaf, Metro, VRT, Quest