Port met kaas is heus niet alleen voor na het eten en deze topcombi’s bewijzen dat
Heb jij bij port nog wel eens het idee dat het een beetje een suffig drankje is? Wij niet! Sterker nog, omdat ik onlangs een bijzonder leuke port/kaas-proeverij bijwoonde, zat port weer helemaal top of mind bij me en bestelde ik het laatst pardoes in het café. En wist je dat je met verschillende soorten port heel goed kunt variëren: je kan er namelijk ook prima cocktails mee maken.
En zelfs bij een port-cocktail kun je kaas eten want zeg nou zelf; is er ooit een moment níet geschikt om kaas te eten?
Kaasfort + port
Om dit nog maar eens kracht bij te zetten toog ik onlangs naar een van de grootste kaaswalhalla’s van Noord-Holland: Kaasfort Amsterdam, waar we uitgenodigd waren door het bekende portmerk Warre’s. René Koelman, eigenaar van het Kaasfort en bevlogen kaasaficionado, had samen met sommelier Jan-Jaap Altenburg (van restaurant Maeve en podcast Leclubsommeljj) een toffe proeverij samengesteld, met heel veel goede verhalen.
Not so cheesy kaascombi’s
Die verrassende combinaties van Warre’s porten met kazen werden ‘Not so cheesy pairings’. Iedereen kent waarschijnlijk wel de klassieke combinatie ruby port met blauwe kaas. Warre’s wil graag laten zien dat er many ways with Warre’s zijn, en dus werden de twee heren uitgedaagd om ons te laten zien dat er veel meer mogelijk is dan die bekende volgelopen Stilton na het eten. En zo kwamen er bijzondere kazen op tafel die uitgekiend waren gecombineerd met de verschillende porten.
Waarom wachten
En waarom kaas en port alleen maar ná het eten serveren? Maak er gerust een aperitief van; als je bijvoorbeeld de witte Warre’s met tonic mengt (en op Jan-Jaap’s aanraden ook een tijmtakje en een schijf peer erin doet) heb je een heel frisse lichte cocktail om de borrel mee te starten. Kaasje erbij en het feest kan beginnen! Ook de Warre’s Otima 10 met Swarte Toer was erg lekker, en de Remeker Oude Kaas met de 2000 Vintage port was om te smullen zo goed. En een goede tawny port is ook niet te versmaden hoor, en gaat bijzonder goed met een smeuïge schapenkaas als Torta de Oveja.
Betaalbare luxe
Kortom: er is meer lol te beleven aan kaas en portcombinaties dan de standaard ruby port met Stilton. En met de betaalbare kwaliteit van Warre’s porten, die je bij Albert Heijn vindt vanaf €7,59 (voor een kleine fles). Voor €12,99 haal je er de Warre’s Otima 10; een zachte verfijnde port die niet misstaat bij bijvoorbeeld het kerstdiner. Overigens bestaat Warre’s al sinds 1670: het was het eerste Britse portbedrijf in de Portugese Dourovallei en dus met recht een klassieker te noemen.
Borrelport
Wedden dat die fles port veel minder lang in de drankkast blijft staan als je ‘m gewoon vaker combineert met kazen, en al bij het aperitief schenkt als fris begin van een borreluurtje? Wij werden in ieder geval wel enthousiast van het vooruitzicht van een winter lang cozy kaasplankjes maken met portvarianten erbij. Cheers!
Lees ook:
- Je kunt nu een gevulde kaasplank voor in je boom kopen
- Variatie op je kaasplank? Laat je inspireren door deze bourgondische Kerstproeverij
- Bij ARCA eet je authentiek Portugese gerechten met een Aziatische twist
