Zo maak je de beste kaasplank van je leven in een paar simpele stappen
Een goede kaasplank op zich is al fantastisch, wat zeg ik, van één stuk Chaource of Brillat-Savarin word ik al dolgelukkig. Maar als je het echt naar een ultiem hoog niveau wil tillen, zijn deze tips wat je zoekt. De allerbeste toevoegingen of gewoon een nieuwe draai aan je kaasplank, in een paar simpele stappen.
Want dat je een kaasplank het best opbouwt met verschillende soorten kaas die oplopen in sterkte, dat was je misschien al bekend. En over welke wijn het best past bij welke kaas schreven we al eerder. Maar deze tips van kaaskenner Marissa Mullen zijn misschien wel helemaal nieuw voor je, dus doe er je voordeel mee!
Luchtige kaas
Als je zachte kazen nog even flink onder de staafmixer zet (met wat lekkere smaakmakers) heb je meteen een perfecte dip. En wie dip zegt, weet dat chips dan nooit ver weg hoeven te zijn. Dus vul je cracker- en toastjesassortiment maar mooi aan met je lievelingschips, want die trek je vanaf nu ook heerlijk door bijvoorbeeld luchtig geklopte feta met ricotta, olijfolie, zwarte peper en citroenzest.
Nóg meer zin om je uit te sloven? Bak dan plakjes prosciutto krokant in de oven en verkruimel ze boven de fetadip. Ook heel lekker bovenop een bord dampend hete spaghetti, die dip met prosciutto.
Marineren maar
In plaats van het eerste het beste potje olijven op water in een schaaltje te dumpen, kan je ook zelf olijven marineren in een mengsel van hete olie met gehakte groene kruiden, een klein beetje geraspte knoflook, en bijvoorbeeld van die kleine pittige Turkse pepertjes op zuur. Of roer gevijzeld venkelzaad en rode chiliflakes door de olie. Een uurtje laten staan en je hebt echt een heel mooie aanvulling op je kaasplank.
Maar kaas zelf kan je natuurlijk ook marineren! Dan verhit je de olie niet, anders smelt de boel meteen, maar leg je een stuk kaas (zoals feta, of een overdwars gehalveerde camembert) in de olie met smaakmakers en laat je het rustig (tot maximaal vierentwintig uur in de koeling) de smaken opnemen. Superlekker.
Bij twijfel: frituren
Omdat volgens Mullen bij tijd en wijle het enige dat lekkerder is dan kaas, gefrituurde kaas is. Nou en of! Dus frituur je mozzarella eens, of wentel je stukken geitenkaas eens door de panko broodkruimels en frituur ze goudbruin voor over een salade. Kazen als halloumi en Indiase paneer hebben niet eens een jasje nodig, die kan je gewoon zo onderdompelen in het hete vet (of bakken in een laagje olie in de koekenpan).
Warme dip
Niet alleen in luchtig geklopte kazen zoals boven beschreven kan je goed dippen; in gesmolten kazen natuurlijk ook! Strooi over een camembert (in z’n houten bakje, de onderkant goed ingepakt in aluminiumfolie) bijvoorbeeld gehakte rozemarijn, tijm en knoflook, of kant-en-klare uienchutney met walnoten, snij een lekker stokbrood in stukken, en haal het brood al spinnend van geluk door je hete kaascreatie.
Lees ook:
- 6 x verrassende kaasplanken
- Cheesy heaven: zo maak je Baked Brie uit de oven
- Gouden wijntips voor bij je kaasfondue
Bron: Food52
