Retteketet, iedereen aan de Muscadet
Muscadet is dé zilte zomerwijn bij zon, zee en oesters. Knisperend fris, met een tinteling op je tong en zomerbloemetjes in je neus. Vroeger was ’ie nogal eens saai en zuur, maar tegenwoordig is deze Atlantische wijn vooral sappig en tintelfris.
Denk je aan Loirewijn, dan denk je aan Sancerre en Pouilly-Fumé. Strak, fris en vaak knisperend droog. Perfect bij geitenkaas, stralend weer en zo’n beetje alles uit de zee. Maar er komen veel meer lekkere wijnen daar vandaan. Neem nou de onbekendere Muscadet. Niet te veel alcohol, verrassend sappig en ook nog eens prettiger geprijsd dan zijn sjieke buur.
Muscadet is geen Muskaat
Muscadet wordt nogal eens verward met de zwoele Muskaatwijn, gemaakt van de gelijknamige muskaatdruif. Maar afgezien van dat stukje naam, lijkt Muscadet in niets op deze overdadige, (meestal) zoete wijn. Muscadet is gemaakt van de melon de Bourgogne en die geeft juist relatief simpele en droge wijn. De druif kwam oorspronkelijk uit – je raadt het al – de Bourgognestreek. Maar tegenwoordig is het vooral de belangrijkste druif van de westelijke Loirevallei.
Zoute wijn
Muscadet smaakt licht, strak en hij is nog eerder zout dan zoet. Nou ja, niet echt zout natuurlijk. Maar lik maar eens aan een schelp. Zo. Niet gek, want de Muscadetstreek begint meteen daar waar de Loire de zee in stroomt. De druivenstokken staan zo’n beetje met hun wortels in de Atlantische Oceaan en de druivenbladeren wapperen in een zilte bries van zee.
Etikettenleer
Oceanige, frisse wijnen zijn het resultaat, met wat limoen en soms een tropisch flartje in je neus. Gewoon lekker. Maar toch is de ene Muscadet is de andere niet. Lees daarom goed het etiket. Staat het gebied Sèvre et Maine op het label vermeld, dan ben je al goed op weg. Hier komen namelijk de beste Muscadets vandaan. De term sur Lie vertelt je dat de wijn minimaal een winter op zijn eigen gistresten heeft gerijpt. Deze drab van dode gistcellen klinkt misschien niet al te lekker, maar juist dat geeft een goede Muscadet karakter en kwaliteit. Steeds meer lokale bio-boeren maken juist met deze lies de mooiste wijnen. En ook niet belangrijk: de meeste Muscadets drink je gewoon lekker jong.
Zeewijn met zilte lekkernijen
Bij zo’n dorstlessende zeewijn hoeft eigenlijk helemaal niets. Openmaken, drinken, klaar. Maar heb je nu net een grote schaal met oesters en schelpjes in de buurt, dan past Muscadet als geen ander. Of gewoon fish & chips. Daar doet ‘ie het ook lekker mee.
Lees ook:
