Dit zijn de verschillen tussen Arabica- en Robusta-koffiebonen
Er valt zóveel over koffie te leren. Dat je een gevaarlijke gek bent als je zwarte koffie drinkt bijvoorbeeld. En dat koffie drinken vóór je ontbijt echt niet slim is. Wat dacht je ook van koffie zelf? Van het product koffie dus? Koffie wordt bijvoorbeeld gemaakt van Arabica- of Robustabonen, maar weet jij wel wat het verschil daartussen is?
Zo’n 60% van de wereldkoffiemarkt beslaat Arabicabonen. 30% is Robustaboon. Een behoorlijk verschil dus. Maar dat is bij lange na niet het enige wat je over Arabica vs. Robusta kunt zeggen.
Cafeïne
Cafeïne is waarschijnlijk een van de belangrijkste redenen waarom je koffie drinkt. Of misschien zelfs waarom je het gevoel hebt dat je koffie nodig hebt. Hoe overleef je anders je werkdag tot 17.00 uur?! Het cafeïnegehalte is een van de dingen waar Arabica- en Robustabonen het meest in verschillen. Robustabonen bevatten 2 keer zoveel cafeïne als Arabicabonen. Dat komt omdat Robustabonen op lager grondgebied groeien: zo’n 800 á 1000 meter hoogte, terwijl Arabicabonen op 1000 á 2000 meter hoogte gedijen. Robustabonen maken meer cafeïne aan om zich te beschermen tegen parasieten. Die komen op lager gelegen hoogtes voor. Arabicabonen hebben daar op hogere hoogtes niet zoveel last van.
Smaak Arabica- en Robustabonen
Ook de smaak van Arabica- en Robustabonen verschilt nogal. Robusta is best wel bitter, terwijl Arabicabonen zoeter, bloemiger en aromatischer zijn. Arabicabonen zijn ook een stuk milder van smaak. Drink je Robustabonen, dan smaakt dat vaak echt als een straffe bak.
Gebruik
Als je dacht dat het niet uitmaakte welke boon je voor koffie pakt: you’re wrong. Robustabonen worden gebruikt voor espresso’s, Arabicabonen voor filterkoffie. Vandaar dat espresso’s zo sterk zijn. De Robustaboon maakt dat er een hogere concentratie cafeïne in zit en dat de espresso bitterder smaakt.
Prijs
Nog een onoverkoombaar verschil: de prijs. Voor Arabicabonen tel je per kilo een stuk meer neer dan voor Robustabonen. Hoe komt dat? Arabicabonen zijn moeilijker verkrijgbaar. Het is niet zo vanzelfsprekend dat Arabica-koffieplanten het altijd goed doen. Ze hebben meer kans om ziek te worden omdat ze minder cafeïne aanmaken. Dat werkt toch als een soort beschermingsmiddel. Arabica-koffieplanten groeien daarnaast een stuk hoger dan Robusta-koffieplanten. Ze zijn daardoor moeilijker bereikbaar voor koffieboeren.
Lees ook:
