Voor limoncello-fans: je kunt nu orangecello kopen
Drie slimme studenten van de Universiteit van Amsterdam ergeren zich blauw aan de voedselverspilling in de horeca. Niet in de keuken, maar achter het buffet gaan kilo’s eten de prullenbak in – namelijk sinaasappelschillen. Daar kunnen ze wat mee, maar wat?
Stijn, Branco en Luc hebben de afgelopen maanden naast het studeren gewerkt aan hun eigen onderneming Dik & Schil. Met een dunschiller gingen zij de kilo’s sinaasappelschillen te lijf, die ze gratis konden ophalen bij verschillende horeca-bedrijven in Amsterdam. En dat gaat dan niet om een of twee kilo, nee, na een drukke zaterdag halen ze bij bijvoorbeeld Pllek wel 65 kilo sinaasappelschillen op. En die schilletjes gebruiken ze om Orangecello van te maken, een variant op Limoncello.
Amsterdam is geen Italië
De mannen doen het net even anders dan in Italië gebruikelijk is. Het oranje gedeelte van de sinaasappelschil wordt namelijk ook gebruikt om te destilleren, bij een ambachtelijke destilleerderij in Amsterdam-Noord. Resultaat: een knaloranje, frisse en fruitige borrel – en perfect voor cocktails, weten de ijverige studenten. Hun flesje staat op de kaart bij slijters en restaurants in Amsterdam, Rotterdam, Den Haag en Utrecht, en hij kan online worden besteld.
