Homemade limoncello

Er gaat soms niets boven een ijskoude limoncello na een uitgebreid diner. Wij gebruiken het ook graag bij de bereiding van sgroppino, in plaats van wodka. Thuis limoncello maken is super simpel. Het kost je slechts een kwartier bereidingstijd en vier weken geduld. Er zijn verschillende manieren om de zoete likeur thuis te maken, dit is hoe wij het altijd doen. 

Foto van culinair journalist Lisa van Dijk

Oorspronkelijk gebruik je bij het maken van limoncello pure alcohol. In Nederland mag dit niet in de winkel verkocht worden omdat het percentage boven de 81 procent ligt, maar online is het wel te verkrijgen. In plaats hiervan, kun je ook gebruik maken van wodka. Neem zeven citroenen. Het allerlekkerst zijn de originele ‘Sorento’ citroenen, deze zijn een stuk lekkerder dan die uit de supermarkt. Lukt het niet om deze op de kop te tikken? Ga dan in ieder geval voor biologische, onbespoten citroenen. Het is belangrijk dat je de citroenen grondig schoonmaakt of ze een uur laat weken in koud water.

Broodje ben: het lekkerste broodje van Utrecht

Schil de citroenen zo dun mogelijk. Zorg ervoor dat je alleen het gele gedeelte gebruikt, van het witte zal je limoncello bitter worden. Stop de schillen in een weckpot, samen met 750 ml wodka. Zet de pot weg op een donkere plek en laat drie à vier weken staan. Breng na deze weken 450 ml water en 225 g suiker al roerend aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat afgedekt afkoelen. Voeg het afgekoelde suikerwater toe aan het wodka-citroen mengsel. Zeef het geheel in een fles en laat het trekken op een donkere plaats. Na een week is je limoncello klaar om te drinken, laat hem voor een extra sterke smaak nog een week langer staan. Salute!

Maak jij ‘m liever met pure alcohol? Ga dan eens voor deze bereidingswijze.

Lees meer van Lisa van Dijk