Wijn voor macho’s
Hou je van krachtpatsers van wijnen of ben je er zelf één? Don’t look further! Shiraz/Syrah it is! Jawel, de wijn die onder verschillende namen door het leven gaat is dan helemaal jouw ding. Waarom? En wat kun je verwachten als je ‘m met welke naam op de wijnkaart of winkel ziet staan? We leggen het uit en tippen je meteen een Shiraz die je eens in je leven geproefd moet hebben.
Om maar meteen het mysterie van deze macho-druif op te lossen: het grote verschil in hoe je het schrijft en uitspreekt hangt af van waar ie vandaan komt. Wijn van deze donkere, paarsachtige, bijna zwarte druif wordt in Frankrijk ‘Syrah’ genoemd en daarbuiten ‘Shiraz’. Ongeacht de naam zijn het wijnen met veel structuur en kracht om goed te kunnen ouderen, maar de stijlen zijn wél verschillend.
Frankrijk versus Australië
Syrah is een globetrotter. Hij begon z’n leven lang geleden in Frankrijk, in de Rhônevallei, trok van daaruit Europa door en later naar landen verder weg. Hoewel hij op veel plaatsen aardt, komen de briljantste Syrah’s uit het noordelijke deel van de Rhône en, bijna altijd als Shiraz, uit Zuidelijk Australië. De klassieke Syrah, zoals je die in de Franse Rhône volop vindt, is sappig, rokerig, kruidig (rozemarijn) en peperig, met fris zwart fruit (braam, zwarte bes). Maar inmiddels nog beroemder dan de wijn uit de Noordelijke Rhône, is Shiraz van Down Under. Dit type is dik en geconcentreerd. Met rijp, warm fruit als pruimen, gecombineerd met intense smaken van cacao en leer. Een echte krachtpatser, kortom.
Druif op wereldreis
Maar dan ben je er nog niet, want hallo verwarring: de uitspraak is leidend voor de stijl. Syrah is een immens populaire en bereisde druif, en je kunt ‘m dan ook wereldwijd tegenkomen. Maar dan heet wijn van deze druif gemaakt, niet standaard Shiraz als ie uit, pak ‘m beet, Zuid-Afrika komt. Want als de Zuid-Afrikaanse wijnmaker een Rhône-stijl voor zijn wijn nastreeft, zet hij Syrah op het etiket, en zo kun je omgekeerd ook Shiraz uit Zuid-Frankrijk tegenkomen.
Lekker bij
Hoe dan ook, de wijn is om van te smullen en zeker voor carnivoren, want Shiraz/Syrah is heel erg lekker bij worst en vlees van de BBQ/grill, lam met tijm, wild en goed gevulde stoofpotten. Eet je geen vlees, dan kun je er gegrilde groenten, ratatouille, groente lasagne en bijvoorbeeld iets aards als paddenstoelenrisotto bij eten. Vermijd subtiele gerechten, want die worden totaal overmeesterd door de krachtige Syrah/Shiraz.
Wereldberoemd
Als er één Shiraz is die je moet kennen is het ‘Grange’ van het Australische Penfolds. Deze iconische wijn is uitgeroepen tot Wine of the Year in 1995 en ooit bekroond met de perfecte score van 100 punten door de beruchte wijncriticus Robert Parker. En mocht dat niet bijzonder genoeg zijn, The Wall Street Journal schreef ooit over Grange: ”Wine lovers remember their first Grange the way they remember their first kiss!” Nah ja, dat wil je toch meteen proeven? Enige nadeel van zo’n beroemdheid is de schaarste – en daarmee gepaard gaande prijs. Voor een fles Grange betaal je al gauw rond de zeshonderd euro en voor oudere jaargangen veel meer. Maar mocht je ooit in de gelegenheid zijn, bijvoorbeeld in een wijnbar waar je de wijn per slokje, of kwart glas kunt proeven? Meteen doen!
Lees ook:
