Wijnles: afdronk
De redactie van FavorFlav is gek op wijn, maar zodra het gaat over terroir, tannines en sulfiet verslapt de aandacht enigszins. Want wat bedoelt die sommelier nou precies? Miss WineLane schiet te hulp en loodst je door het wilde woud der wijnterminologie. Met deze week: de afdronk.
Wat is het?
‘Wat een fantastische afdronk, met een prachtige lengte!’ Zo’n opmerking klinkt natuurlijk hartstikke profi, maar wat betekent het in godsnaam? De afdronk is de smaakindruk van een wijn nadat hij is doorgeslikt (of uitgespuugd). De afdronk komt na de smaak, het is eigenlijk gewoon de nasmaak. Maar dat klinkt iets negatiever dan wat er met afdronk wordt bedoeld. De afdronk zegt tenslotte iets over de kwaliteit van wijn. Het is de absolute finale. Een sweet memory aan alles wat je daarvoor nog rook en proefde.
Wat is lang en wat is goed?
Een wijn heeft een korte of lange afdronk. Proef je na zo’n vijf seconden al helemaal niks meer, dan is ‘ie kort. Is de afdronk lang, dan kan de smaak zomaar meer dan vijftien seconden blijven hangen. Lang is meestal goed. Hoe langer, intenser en gelaagder (als er steeds weer een nieuwe smaak tevoorschijn komt) de afdronk is, des te beter is de wijn. Maar te bittere, te zure, of te zoete wijn blijft ook lang hangen. Dan beleef je niet de plezierige sensatie van een afdronk, dat is gewoon een smerige nasmaak.
Slikken of uitspugen?
Ook als je wijn uitspuugt (bij proeverijen bijvoorbeeld) kan je zijn afdronk beoordelen. Dus hoe verleidelijk het ook is om alles door te slikken, bij veel geproef mag er af en toe best worden gespuugd. Bovendien proef je dan sowieso de laatste wijnen net ietsje beter.
Lees ook:
