Tips & tricks

10x kooktips van Gordon Ramsay

You love him or you hate him, maar er is één ding waar we het allemaal wél over eens zijn; Gordon Ramsey kan koken als geen ander. De topchef deelt een paar van zijn simpele, maar gigantisch handig tips die het leven in de keuken makkelijker maken. Doe er je voordeel mee.

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

1. We beginnen bij het begin. Een scherp mes is volgens Gordon (en ons) een dikke must in de keuken. Slijp je messen dan ook regelmatig, want alleen zo hou je ze echt scherp. En dat slijpen? Dat doe je zo!

2. Dan de snijplank. Deze moet niet wiebelen. Want een scherp mes en een wiebelende snijplank eindigt geheid in een ritje naar de eerste hulp. Om ervoor te zorgen dat de plank ten allen tijde blijft liggen kun je een stuk keukenpapier vochtig maken en dit onder de plank leggen.

3. Een dunschiller is niet alleen ideaal om groente en fruit mee te schillen, maar ook om er ultra dunne plakjes mee te snijden van bijvoorbeeld wortels en komkommer. Met een mes zou dit nauwelijks lukken!

4. Zo’n dunschiller kun je trouwens ook goed gebruiken voor het schaven van Parmezaanse kaas over de Caesar salade of haal ‘m langs de zijkant van een chocoladereep voor krulletjes over de tiramisu.

5. Hele bol knoflook pellen? Plet met de palm van je hand de bol plat. Leg deze in een kom en zet hier een kom van gelijke grootte op. Schud de knoflook voor ongeveer 10 seconden heen en weer en je zult zien dat je de teentjes volledig gepeld tussen de schilletjes uit kunt plukken.

6. Een schone kok is een goede kok, aldus Gordon. Zet daarom altijd een lege kom naast je neer waar je alle schillen, pitten en kontjes in kan doen zodat je aanrecht schoon en overzichtelijk blijft.

7. Scrambled eggs of een gebakken eitjes; voeg nooit meteen aan het begin zout toe. Dit heeft invloed op de structuur van het ei. Op smaak brengen doe je dus altijd aan het einde als de eieren gaar zijn.

8. Om zaadjes makkelijk uit een chilipeper te krijgen rol je deze peper tussen je handen. Zo komen de zaadjes los van de lijsten. Snijd de bovenkant van de peper en je kunt zo alle zaadjes eruit schudden.

9. Chilipeper gesneden en nu de vlammende pittigheid aan je vingers? Knijp wat verse citroensap uit over je vingertoppen en de scherpte is binnen no time verdwenen. Kun jij weer zorgeloos in je oog wrijven!

10. Geen knoflookpers bij de hand? Knoflook kun je ook met een mes en een snufje zout heel fijn krijgen. Zout zorgt ervoor dat de vezels van de knoflook zachter worden en het fijn snijden dus makkelijker wordt.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox