Food stories

De ultieme tosti volgens Gordon Ramsay

Wat een droombaan heeft die man. Nu komen we weer een filmpje tegen waar Gordon Ramsay op bezoek in Tasmanië een lokale kaasboer bezoekt en de ultieme pantosti voor elkaar bokst. Met kaas die je alleen maar daar kunt vinden, maar dat maakt niet uit, want dit kan ook best met een Nederlands kaasje.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Eerst snijdt de grote chef twee dikke plakken van de kaas. Het ene is een kaasje met roze peper – goddelijk, maar zie daar maar eens aan te komen als je niet de halve wereld over wilt vliegen. Maakt niets uit, kies gewoon lekkere smeltkaas voor je tosti uit en als je iets kunt vinden met gezellige pepertjes erin, des te beter. Het gaat ook om de dikte van de plakken en die zijn, zoals al gezegd, niet gering. Denk: zo dik als je mobiele telefoon.

Geen dunne bammetjes

Daarna gaat het mes in een brood. Geen dunne boterhammetjes, adviseert hij. Capiche? Hij zaagt dikke plakken van een lekker rustiek vloerbrood. Er gaat een dikke laag boter aan de buitenkant van de boterhammen, zoals een stukadoor een hobbelig muurtje behandelt: niet te zuinig. Daar strooit meneer zout en peper overheen. De kaas wordt op de boterhammen gelegd, en een lepel kimchi.

Druk ‘m erin

Natuurlijk bakt Ramsay zijn grilled cheese sandwich in de pan, want pantosti’s zijn de beste tosti’s. Maar hij zet die pan… op een open vuur. Olijfolie in de koekenpan, dikke boterhammen erin. Zijn geheime move: druk de tosti aan in de pan, dan wordt hij lekker knapperig en gaat de kaas goed smelten. Omdraaien en weer: duwen of je leven ervan afhangt. Als hij in zijn eigen creatie bijt, heeft hij er maar één woord voor: wauw.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox