Tips & tricks

5x veelvoorkomende suikers en waar je ze voor gebruikt

Wanneer je in een supermarkt voor het suikerschap staat, kom je waarschijnlijk niet veel verrassingen tegen. Toch weet niet iedereen wat het verschil is tussen verschillende soorten suiker. En als je een keer in een buitenlandse winkel bent, zou het zomaar kunnen dat je daar types suiker ziet staan waar je nog nooit van gehoord hebt. Dan komt deze lijst misschien goed van pas.

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

En zeker nu je met een muisklik bakrecepten van over de hele wereld tot je beschikking kunt hebben, zie je misschien wel eens een suikersoort in de ingrediëntenlijst staan die je nog niet kent. daarom; vijf veelvoorkomende suikersoorten en hoe je ze kunt gebruiken in de keuken.

Demerara-suiker

Demerara-suiker is een ruwe rietsuikersoort uit de regio Demerara in het Zuid-Amerikaanse Guyana. In Nederlandse recepten kom je Demerara-suiker niet vaak tegen; in Britse wel. Het is wat grover dan gewone rietsuiker en behoudt daarom iets meer crunch bij het bakken. Heel lekker in een kleine hoeveelheid als topping op koekjes.

Muscovado-suiker

Muscovado-suiker is een ongeraffineerde suiker waar de melasse niet uit wordt gehaald, en die dus bruin blijft. Het heeft een uniek aroma en wordt ook wel de ‘oersuiker’ genoemd.

Kristalsuiker

Kristalsuiker kan van suikerbieten of van suikerriet gemaakt worden. Het is de meest gangbare geraffineerde suiker, en je vindt het doorgaans in drie maten van fijnheid gemalen: ‘gewone’ kristalsuiker, fijne kristalsuiker en poedersuiker. Fijne kristalsuiker is goed geschikt voor het bakken van dingen die niet heel lang in de oven blijven, zoals kleine koekjes. Poedersuiker komt goed van pas als je glazuur wil maken voor op een taart of koekjes.

Geleisuiker

Geleisuiker is kristalsuiker waaraan pectine is toegevoegd. Pectine is een natuurlijk stof uit de celwanden van planten en vruchten en helpt bij het geleren van vruchten wanneer je jam wil maken.

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox