6x supertips als je een keer een gerecht uit India wil maken
Nog meer kooktips zijn altijd welkom toch? Want iemand anders kan nét een handigheidje kennen waardoor jij het nog makkelijker of leuker gaat vinden in de keuken. Een van deze tips & tricks bijvoorbeeld, waarvan je sommige extra goed kan gebruiken als je een keer Indiaas wil koken…
Sowieso is het altijd handig om je arsenaal aan keukentrucjes uit te breiden. En als je iets maar vaak genoeg doet krijg je het uiteindelijk onder de knie, dus doe je voordeel met deze tips:
De zachtste platbroodjes
Waag je je een keer aan chapati’s maken? Doen, Indiaas brood maken is hartstikke leuk en heel lekker! Goeie tip van een oma uit India: voeg een klein scheutje melk toe aan het deeg en laat het vijftien minuten rusten na het kneden, voordat je het in porties verdeelt die je uit gaat rollen. Dan worden ze extra zacht.
Hoe rijper hoe beter
Als je een curry gaat maken met tomaten als basis, zorg dan dat het echt superrijpe tomaten zijn. In de supermarkt vind je die niet vaak, maar bij een Turkse of Marokkaanse winkel of een toko zijn die vaak ruim verkrijgbaar.
Groene groente
Als je bladgroente kookt (spinazie wordt veel gebruikt in de Indiase keuken) kan je een snuf suiker toevoegen om de mooie groene kleur te behouden. En ook blancheren is daar natuurlijk een goede techniek voor; lees hier hoe je groenten blancheert.
Zachte kaas
Maak je een gerecht met paneer? (Paneer is een Indiase kaas gemaakt van stremsel die niet smelt als je het in bijvoorbeeld een warme curry gebruikt.) Week dan de paneer tien minuten in lauwwarm water voordat je het verwarmt in de curry (of spinazie voor het gerecht saag paneer) en je zal merken dat de kaas nog veel zachter is. Lekker!
Een voor een
Aan de basis van veel gerechten staat het bakken van de toppers ui, knoflook, gember en specerijen. Precies zoals hier opgeschreven is de volgorde waarin je ze in de olie in de pan moet doen, al naar gelang hoe lang je ze moet fruiten.
Fluffy en wit
Voor witte rijst die niet plakt kan je een paar druppels limoensap en/of olie aan het kookwater toevoegen. Daarmee komt het extra goed los als je er na de kook- en stoomtijd met een vork doorheen gaat en blijft het ook mooi wit.
Lees ook:
- De drie basissauzen uit de Indiase keuken
- Dit zijn de exacte adresjes van Netflix Street Food India
- De Indiase tosti: dahi toast
Bron: Buzzfeed
