Dit is hét ingrediënt voor de perfecte Indonesische rendang
Wat kan ik toch genieten van rendang; het duurt even om te maken, maar dan heb je ook wat — want als je het goed maakt, is het echt ge-wel-dig. Wat er in dat recept in ieder geval niet mag ontbreken? Daar heeft Tante Annie, die haar eigen Toko heeft in Heerhugowaard, het antwoord op. Zij wordt geroemd om haar rendang en doet gelukkig niet aan gatekeepen, want haar geheime ingrediënt deelt ze gewoon met de wereld.
Geen rendang is compleet zonder dit ingrediënt
En dat ingrediënt is kardemom, om precies te zijn twee Sumatraanse stuks. Tenzij je regelmatig op Sumatra te vinden bent, zijn die nogal lastig te scoren in Nederland. Het beste alternatief is zwarte kardemom, maar als je het jezelf héél makkelijk wilt maken… Kan je ook gemalen kardemom kopen. Zorg hoe dan ook dat je het in je recept verwerkt, want volgens Tante Annie is dit één van de redenen waarom mensen zo smullen van haar rendang.
Kardemom
Die kardemom voeg je toe aan je kruidenmix. In dit redang recept voor in de slowcooker heb ik het mezelf trouwens makkelijk gemaakt door de Five Spices kruidenmix van Jonnie Boer te gebruiken (en die werkt uitstekend kan ik je vertellen), dus dan kan je er gewoon anderhalve theelepel kardemom bij doen. Dit is overigens genomen over één kilo rundvlees — dus pas de hoeveelheid aan bij hoeveel vlees je hebt. Kardemom toevoegen kan (en moet, volgens Tante Annie) bij elk recept, zo ook bij dit rendang recept, waarbij je zelf alle kruiden nog moet mixen.
Lees ook:
Bron: AD.nl
