Het geheime ingrediënt voor de allerlekkerste pizzasaus
Zelf pizza maken vind ik altijd zó’n leuk klusje. Ook omdat ik in pizzeria’s vaak keuzestress heb; het liefst wil ik twee verschillende helften. Bijvoorbeeld een helft met truffel, en de andere helft met scherpe blauwe kaas en ‘nduja — zó’n goede combinatie! En als je zelf pizza’s maakt. kan je dat dus helemaal zelf bepalen. Maar het begint allemaal met een goeie pizzasaus – en laat ik daar nu een gouden tip voor hebben.
Toegegeven, het deeg zelf maken kan even een klusje zijn (maar kost vooral veel tijd) en ook de saus kan je in een pot kopen… Maar het is zóveel lekkerder als je het allemaal zelf maakt.
Dit verrassende ingrediënt moet echt in de pizzasaus
Maar zelfs áls je saus uit een pak of potje gebruikt – no judgement – zorg dan dat je dit geheime ingrediënt alsnog toevoegt: dit gaat je pizza serieus naar een hoger niveau tillen. Dat ingrediënt is geraspte Parmezaanse kaas. Misschien gebruikte je het al voor bovenop de pizza, maar om te mengen in de saus is zoveel beter. Het hartige en zoutige van de kaas gaat zo goed met het zoete van de tomaat, en brengt het geheel smaaktechnisch echt in balans.
Doei sompige korst
Daarnaast zorgt een beetje Parmezaanse kaas er ook voor dat de saus wat dikker wordt, dus mocht-ie een beetje waterig zijn uitgevallen; nu weet je wat te doen. Dat kan zomaar eens je volledige pizza redden, want een waterige saus zorgt al snel voor een sompige korst — en dat is toch zonde van je pizza. Mocht je overigens nog wat extra’s willen toevoegen aan je saus, kies dan voor knoflook: de combinatie van tomaat, specerijen, Parmezaanse kaas en knoflook is écht hemels.
Lees ook:
- Hey pizzalover, ken je de pinsa al?
- De pizza kiwi bestaat, voor wie de Hawaii niet ver genoeg gaat
- Recept van pasta-diva Sophia Loren: gefrituurde pizza
Bron: Mashed
