Tips & tricks

Hoe fix je een te zout gerecht?

Een leven zonder zout is het leven niet waard. Het haalt alle smaken omhoog, of je het nou in je pastawater doet of op het laatst over je perfect gebakken steak. Wat nou als je per ongeluk de inhoud van het hele vaatje in je gerecht laat vallen? FavorFlav to the rescue!

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Voorkomen is beter dan genezen, dus ik ga je toch eerst even vertellen hoe je het voorkomt. Zout altijd beetje bij beetje en proef. Je kan altijd later nog extra zout toevoegen, maar je kunt het nooit meer uit een gerecht halen. Houd er ook rekening mee dat sauzen en soepen vaak nog inkoken en daardoor extra zout worden. Zout gerechten die in deze categorie vallen dus pas aan het einde van het kookproces. Oké, maar dat is je dus niet gelukt en nu heb je onze hulp nodig. Gaan we.

Voeg meer van de rest toe

Niet de makkelijkste manier, maar wel de meest effectieve. Is je stamppot veel te zout? Voeg extra aardappel, boerenkool, wortel, of wat dan ook doe. Als het maar niet zout is. Zo verlaag je het zoutgehalte van je gerecht, zonder in te leveren op smaak.

Voeg extra water of zoutvrije bouillon toe

Dit is de redding voor je bremzoute soep. Voeg gewoon extra vocht toe dat niet zout is. Zo red je je pompoensoep op het laatste moment en ben jij de held van de dag. Mocht te soep dan te waterig zijn, dan kun je altijd nog wat extra pompoen toevoegen.

Voeg zuur of zoet toe

Zijn bovenstaande oplossingen niet toepasbaar en is bijvoorbeeld je stoofvlees veel te zout geworden? Voeg zuur (citroen, azijn, tomaten) en/of zoet (suiker, honing, wortel, fruit) toe. Het ligt eraan hoe zout je gerecht is, maar deze smaken kunnen het zout tot op zekere hoogte maskeren.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox