6x pompoensoep variatietips

Opeens het er: herfst. Dat betekent wind en regen, maar ook pompoensoep. Liters, wat mij betreft. Saai? Nee joh! Er zijn genoeg variaties te bedenken. Bij deze wat tips.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Roosteren

Sowieso tip numero uno: kook je pompoen niet, maar rooster hem in de oven. Gewoon, in een paar stukken hakken, besprenkelen met wat olijfolie, peper en zout en roosteren tot de schil zacht is. Want ja, die kan je ook gewoon eten. Rooster ook meteen je knoflook en ui mee, zo krijgt de basis al zo’n lekkere volle, rokerige smaak. Mmm.

Asian

Pompoen doet het goed met Aziatische smaakmakers als kokos, gember en koriander. Wie van wat pit houdt, doet er ook een beetje rode-currypasta door en – alsof dat nog niet genoeg was – een verse rode peper en zie daar: een lekker pittig soepje.

Kaas

Toegegeven: pompoensoep kan door de structuur en zoetige smaak wat weeïg worden. De oplossing? Kaas. Zelf ben ik fan van geitenkaas, maar dat is niet voor iedereen weggelegd. Feta doet het ook goed met pompoen. Het geeft de boel wat zout en pit en maakt de soep nog romiger ook. Feest.

Bacon

Tuurlijk, geitenkaas en feta zijn fijne manieren om je soepje wat umpf te geven. Maar bacon?! Mmm bacon doet gewoon wonderen. Dit recept met gebakken kikkererwten, feta én bacon is gewoon de hemel op een gure herfstdag.

Andere groenten

Restjes opmaken, of gewoon geen fan van 100 procent pompoensmaak? Dan gooi je er toch gewoon wat andere groenten bij? Wortelen, tomaten, paprika, bleekselderij: kan allemaal. Of probeer deze pompoensoep met bloemkool eens, hij is vegan maar door de bloemkool krijgt ‘ie toch een romige structuur.

Noten

Soms heb je wel zin in soep, maar wil je ook wat te kauwen hebben. Dan kan je er natuurlijk een stuk brood bij eten of croutons in je soep doen, maar heb je al wel eens (gekarameliseerde) noten geprobeerd? Zoals in deze pompoensoep met pecannoten. Wedden dat ze precies die fijne crunch geven waar je naar zocht?

Lees meer van Steffi Posthumus