Tips & tricks

Ik belde de ‘coronakooklijn’ van Pierre Wind om te vragen wat men vraagt

Honderden telefoontjes heeft Pierre al gehad sinds hij vrijdag zijn ‘coronakooklijn’ opende. Om het thuiskoken in quarantainetijd wat makkelijker en gezonder te maken, mag je de tv-kok bellen of appen met al je eetvragen.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Nu heb ik zelf niet echt een eetvraag paraat (tja, op FavorFlav staat toch al alles), maar ben ik wel benieuwd naar de vragen die men zoal voor Pierre heeft.

Zijn telefoonnummer staat pontificaal in het AD. Ik zal wel een assistent krijgen, denk ik daarom als ik bel. Tuuuuuut. Tuuuuuut. Geen gehoor. Hm. Beetje jammer Pierre.

Maar een half uurtje later probeer ik het nog eens en ja hoor: daar is ‘ie! Pierre himself. Onmiskenbaar want zelfs door de telefoon klinkt de beste man als een wervelwind. Of zou het de auto zijn waar hij in zit? Ik gok op beide.

En? Loopt het storm?

“Ik ben heel veel gebeld, maar als ik iets gemist heb, bel ik terug zodra ik kan. Vrijdag en zaterdag was het niet normaal meer. Zoveel telefoontjes. Echt honderden. Vrijdag nog wel vooral om te testen of het wel klopt. Of ze wel echt mij aan lijn krijgen. Zaterdag waren er veel vragen en zondag waren het vooral appjes. Die zijn makkelijker te beantwoorden omdat je ook linkjes enzo kan doorsturen.”

Wat vraagt men zoal?

“Van alles. Hoe haal je Hollandaise uit de schift? (Voeg een scheutje warm water toe, blijven roeren en au bain marie verwarmen.) Wat zijn goede vleesvervangers zonder e-nummers? (Daar heb ik een leuk recept voor uit mijn boek De ecokeuken van Wind) Kurkuma is gezond maar hoe gebruik ik het? (Eerst mijoteren: oftewel oplossen in warme boter of olie, niet te heet laten worden.) Kan je nog wel rauwe groenten zoals sla eten tijdens corona? (Lastig, ik ben geen viroloog maar als de sla verpakt is, is het probleem al minder.) De bloem is overal uitverkocht, wat zijn goede alternatieven? (Boekweitmeel is top, amandelmeel kan ook maar dat is veel duurder en heb je meer van nodig.)

Ben je ook verrast?

“Sommige mensen sturen mij ook tips ja. Ook dat vind ik heel leuk om te zien. Het is ontzettend dankbaar werk. Wat ik wel schrijnend vond was een oudere meneer die patiënt is in het Erasmus ziekenhuis in Rotterdam. Hij was ontzettend te spreken over het werk dat ze daar leveren, maar vond het eten zo slecht. Ik kon hem natuurlijk niet echt helpen, maar dat kwam wel binnen.”

Waren er meer dingen waar je geen antwoord op had?

“Hoe je de jus van Loetje maakt. Nouja, daar had ze een recept voor gevonden, maar dat lukte niet. Dus toen hebben we gewoon FaceTime aangezet en heb ik haar erdoorheen geloodst. Toen lukte het wel. Soms moet ik gewoon even meekijken om te zien wat goed en fout gaat. Vind ik hartstikke leuk om te doen.”

Waarom stop je ermee als de horeca weer begint?

“Daarna heb ik er geen tijd meer voor. En dan is het momentum ook wel voorbij denk ik. Maar tot die tijd ben ik nog dagelijks te bellen en appen tussen 10.00 en 00.00 uur op 06-14713488. En zoals ik al zei: neem ik niet op, dan bel ik je later terug!”

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox