Dit is de reden waarom je halloumi moet laten weken
Als je een lekker warm gegrild stuk kaas wil dan is er halloumi. Veelzijdig is ‘ie zeker want je kunt ‘m grillen, bakken of zelfs frituren zonder dat de kaas smelt. Soms kan halloumi wat chewy en droog zijn van binnen na het bakken. Met deze tip kun je dat makkelijk voorkomen.
Of je nou de kip met citroen en halloumi van Donna Hay maakt of gaat voor de gevulde pita’s; het is van belang dat je voor welk recept dan ook de allerlekkerste halloumi gebruikt die je kunt vinden. Zelf koop ik de kaas het liefst bij de Turkse supermarkt, waar ze soms ook verse (nog beter!) halloumi verkopen. Echt de moeite waard, want het maakt het eindresultaat tien keer zo lekker!
Gouden tip: laat je halloumi weken
Als je dan goede kwaliteit halloumi hebt ingeslagen is er één gouden tip die ervoor zorgt dat de kaas niet uitdroogt tijdens het bakken: de kaas weken. Leg de halloumi voordat je gaat koken in een bakje met lauwwarm water voor 20 minuten. De halloumi zuigt als het ware het water op wat ervoor zorgt dat de binnenkant zacht en romig blijft. Dep de kaas wel droog voordat je ‘m bakt, anders mis je straks die knapperige randjes.
Deze methode werkt ook goed als je halloumi soms net even iets te zout vindt. Door het weken wordt de buitenste laag zout minder heftig. En met een kneepje citroen erbij help je dit proces nog een extra handje.
Lees ook:
- Waarom smaakt kraanwater in Nederland overal anders?
- Geen discussie mogelijk: kaas is het allerlekkerste eten ter wereld
- Kaas volgens je sterrenbeeld
