Dit zijn de meest voorkomende fouten bij het bakken van oliebollen
Oliebollen: heerlijk! En wat mij betreft het hele jaar door. Bij de Bakkerszonen in Amsterdam begrijpen ze dat als geen ander; in hun ‘oliebollenbakkerij’ bakken ze het hele jaar door de lekkerste oliebollen van Amsterdam. Liever zelf oliebollen bakken? Voorkom dan deze veelgemaakte fouten, zodat jouw oliebollen net zo lekker zijn als van professionele oliebollenbakkers.
Bij het bakken van oliebollen worden nogal eens wat fouten gemaakt, wat kan leiden tot minder goede resultaten, zoals een te vette of te zware oliebol. We delen de meest voorkomende fouten en tips om ze te voorkomen, evenals tips voor het bakken van de perfecte oliebol.
Veelgemaakte fouten en oplossingen
1. Te zware of compacte oliebollen
- Fout: Te weinig gist of de gist heeft niet goed gewerkt. Het beslag heeft onvoldoende tijd gehad om te rijzen.
- Oplossing: Gebruik verse gist (controleer de houdbaarheidsdatum) en zorg dat het beslag op kamertemperatuur kan rijzen. Laat het minimaal 45-60 minuten rusten, totdat het volume verdubbeld is.
2. Oliebollen met een te vettige textuur
- Fout: De olie is niet heet genoeg, waardoor de oliebollen olie absorberen. Bah!
- Oplossing: Verwarm de olie tot 175-180°C en controleer dit met een keukenthermometer. Bak nooit op een te lage temperatuur. Probeer de temperatuur constant te houden door niet te veel beslag tegelijk in de pan te doen; een stabiele olietemperatuur zorgt voor een stabiel bakresultaat.
3. Ruwe of onregelmatige vorm
- Fout: Het beslag is te dik of niet goed gemengd.
- Oplossing: Maak het beslag iets dunner door water of melk toe te voegen. Of doe zoals Ome Leo doet: gebruik karnemelk voor de allerlekkerste oliebollen! Roer het beslag tot het luchtig en homogeen is, maar mix niet te veel om de luchtigheid te behouden.
4. Oliebollen die van binnen niet gaar zijn
- Fout: De olie is te heet, waardoor de buitenkant snel bruin wordt maar de binnenkant rauw blijft. Foei!
- Oplossing: Houd de temperatuur van de olie constant op 175-180°C. Maak de oliebollen niet te groot; gebruik een ijslepel of twee lepels om een consistent formaat te krijgen. Bak ook niet teveel oliebollen tegelijkertijd, anders is de pan te vol en daalt de temperatuur van de olie te veel. Want de olie verhit weliswaar je oliebol, maar tegelijkertijd koelt je oliebol ook de olie direct om zich heen af. Laat ze dus lekker baantjes trekken, dat zorgt voor een egaler bakresultaat.
5. Gebrek aan smaak
- Fout: Te weinig suiker, zout of specerijen in het beslag.
- Oplossing: Voeg een snufje zout en een beetje suiker toe aan het beslag. Gebruik kaneel, vanille of citroenrasp voor extra smaak. Je kunt ook stukjes appel, fijngehakte noten, rozijnen of krenten toevoegen. Ook lekker: in rum geweekte rozijnen gebruiken! Voor de trendy die hards: maak eens een oliebol met stukjes augurk erin.
6. Beslag plakt aan de lepels
- Fout: Het beslag blijft aan de lepels kleven, waardoor de oliebollen moeilijk in de olie te krijgen zijn.
- Oplossing: Dompel de lepels in een kom met water voordat je het beslag schept. Dit voorkomt plakken.
Tips voor de perfecte oliebol
Met deze tips kun je gegarandeerd genieten van perfect gebakken oliebollen.
1. Goed beslag
- Gebruik een combinatie van bloem en een beetje volkorenmeel voor een mooie textuur. Zuurdesembollen zijn ook een aanrader.
- Voeg een beetje bier of bruiswater toe voor extra luchtigheid. Ook lekker: zoete cava of cider. Champagne kan ook, maar persoonlijk vind ik dat zonde en te prijzig.
2. Goed rijzen
Laat het beslag op een warme plek 1 uur rijzen, afgedekt met een vochtige theedoek.
3. De juiste olie
Gebruik ossenwit of varkensvet voor de lekkerste oliebollen. Ververs de olie regelmatig bij grote hoeveelheden.
4. Knapperige buitenkant
Zorg dat de oliebollen voldoende ruimte hebben om in de olie te draaien. Dit zorgt voor een gelijkmatige kleur en textuur.
5. Puike afwerking
- Laat de oliebollen uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
- Bestrooi ze royaal met poedersuiker (vlak voor het serveren!) voor het beste resultaat. Ook lekker: geef je bollen een hoedje van pistachepasta.
6. Proef en experimenteer
Maak een kleine testportie om de smaak en consistentie van het beslag te controleren voordat je een grote batch bakt.
Lees ook:
- De Dubai oliebol is de hit van dit jaar: hier koop je ‘m
- Hoeveel oliebollen moet je eten om 1 kilo aan te komen?
- Het lekkerste biertje bij je oliebol
