Tips & tricks

Met deze tool kook jij een perfect ei

Ben jij ook zo’n pietje precies als het op je gekookte eieren aankomt? Níemand wil een snot-ei (toch?), maar vaak zit je daar dan weer met een net te zachtgekookt, of net te hardgekookt exemplaar… balen. Maar met deze truc komt jouw eitje precies uit de pan zoals jij ‘m wil!

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Jij doet braaf wat je altijd geleerd hebt en kookt eieren voor hardgekookt ongeveer acht minuten en voor zacht zo’n vijf of zes, terwijl je eigenlijk best wil weten hoeveel minuten dan precies en waarom?

Eier-ingenieur

Op Nu.nl legt Huub Oudshoorn het uit. Hij is chef-kok, bestuurslid van de stichting Wereld Eidagen en jurylid bij de jaarlijkse wedstrijd van het eierkook practicum aan de TU Eindhoven. Je ziet; dat eierkoken wordt serieus genomen. Zijn wij voorstander van! “Het perfect zachtgekookte ei is natuurlijk een kwestie van persoonlijke smaak, maar culinair gezien is dat als het eiwit gestold is en het eigeel nog vloeibaar.” Dat kan omdat het moment van stollen (op welke temperatuur) verschilt voor de twee. Maar er zijn factoren die dit process complexer maken, zoals bijvoorbeeld de grootte van het ei en of het uit de ijskast kwam of niet.

Thuislab

En omdat we niet allemaal een TU-waardig natuurkundelab in huis hebben volgt hier een link naar dé oplossing om jou straks het perfecte eitje te laten tikken: een ei-kook-calculator. Met een simpel weegschaaltje is dat een super handige tool op weg naar het eigeel dat je wil. En dat eitje laten schrikken onder koud water? Maakt geen bal uit voor het makkelijker pellen. Wél om het doorgaren te stoppen. Zet ‘m op!

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox