Huh?! Zo word je misleid met cayennepeper in de supermarkt
Misleiding in de supermarkt: we kunnen er een heel boek over schrijven. Over hoe je misleid wordt met vrije uitloopeieren, hoe je genept wordt met verpakkingen… Typ ‘misleid’ in in onze zoekbalk en je bent morgen pas klaar met lezen. En ja hoor, we kunnen weer iets toevoegen aan het lijstje met misleidende producten (waar Roombeter van Blue Band en de groentepasta’s van Knorr ook in staan): cayennepeper.
Het gaat in dit geval specifiek om cayennepeper van het merk Verstegen. Want wat is daar nu mee aan de hand? Als je de verpakking omdraait, zie je dat dit een mix is van paprikapoeder en chilipoeder. Geen 100% cayennepeper dus, wat je wel zou verwachten aangezien dat loeigroot op het potje staat.
Cayennepeper vs. chilipoeder vs. paprikapoeder
Cayennepeper is een chilipepersoort. Officieel is het een vruchtgroente van de Capsicum annuum, een plantensoort uit de nachtschadefamilie. Gemalen cayennepeper is een poeder die van de gedroogde en vermalen vruchten van de cayennepeper komt. Dat kun je beschouwen als specerij. Echte cayennepeper is vrij pittig. Het scoort tussen de 30.000 en 50.000 op de schaal van Scoville. Ter vergelijking: een jalapeño scoort op diezelfde schaal tussen de 2500 en 8000.
Chilipoeder daarentegen is een mengsel van allerlei soorten vermalen chilipepers, en soms ook nog andere kruiden of specerijen. Dat kan bijvoorbeeld paprikapoeder, knoflookpoeder en/of komijn zijn. Maar ook: cayennepeper. En paprikapoeder? Dat wordt gemaakt van gedroogde en/of gemalen paprika’s. Niet de blokkerige paprika’s die we kennen uit de supermarkt, maar een soort puntige pepers van zo’n 15 centimeter lang. Er bestaat mild en pikant paprikapoeder. De pikante versie heeft ook nog een klein deel gemalen gedroogde chilipepers in het mengsel zitten. Dat zie je ook terug op de verpakking van het pikante paprikapoeder van Verstegen: dat bestaat uit 99% paprika en verder chili’s.
Puur en geen mix
Ja, cayennepeper is een chilipepersoort. Het hoort tot die familie. Maar pure cayennepeper is gewoon pure cayennepeper. Het staat niet gelijk aan chilipoeder of chilipeper, want nogmaals… Het is een specifieke soort binnen de chilipepers. En cayennepeper is al helemáál geen mengsel van chilipoeder en paprikapoeder, zoals op de verpakking staat. Het zou 100% gemalen cayennepeper moeten zijn. Waarom worden we hier misleid?
Met kruidenmixen uit de supermarkt worden we sowieso wel vaker genept, bleek al eens uit onderzoek van de Consumentenbond. En Verstegen werd al eens eerder exposed omdat veel van hun kruiden extreem veel zout bevatten (waaronder de cajunkruiden). Gaat lekker dus…
Bizar duur
Tel er trouwens even bij op dat zo’n potje cayennepeper van Verstegen bizar duur is: omgerekend € 85,43 per kilo. De cayennepeper van het huismerk van Albert Heijn – waar op de ingrediëntenlijst alleen gemalen cayennepeper staat – kost slechts € 31,04 per kilo. Bizar verschil, toch? Waarschijnlijk zit je bij de toko nóg beter. Daar kun je soms pure cayennepeper krijgen voor zo’n € 20 per kilo. Doe ermee wat je wil!
Lees ook:
