Onmisbare omelet tips
Van ei worden we blij. Je kunt er zo veel kanten mee op, maar je kunt het op evenveel manieren verpesten. Om je de deceptie van een rubberachtig ei te besparen geven wij je deze onmisbare tips om een perfecte omelet te bakken.
Ei-opener
Chefs zijn er dus echt stellig over: breek een ei op een oppervlakte als je aanrecht in plaats van de rand van de pan of kom. Het zou stukjes eierschaal in je eten voorkomen, maar vergt wel enige oefening!
Het mengsel
Kluts je eieren met een vork en eventueel een scheut melk of water in een kom totdat het eiwit helemaal is vermengd met het eigeel. Vergeet tijdens het klutsen niet om zout en peper toe te voegen.
Olie of boter?
Wij raden boter of zonnebloemolie aan. Onze voorkeur gaat uiteraard uit naar boter, want dat maakt alles lekkerder. Zorg dat de pan niet te warm wordt, want dan brandt de boter aan.
De pan
De beste omelet bak je in een goede koekenpan met antiaanbaklaag. Zorg dat deze niet te groot is, zodat je ei de volledige pan vult. Verwarm de pan op middelhoog vuur. Doe de boter in de pan, dan eventuele toevoegingen die een langere gaartijd hebben zoals champignons en ui.
Baktijd
Een ei stolt al bij 63 graden, dus het is niet nodig om je omelet op hoog vuur te bakken. Sterker nog: zodra de omelet vorm begint te krijgen, kun je het vuur uitdraaien. Door de restwarmte zal het ei gaar worden, maar niet verbranden.
Fluffy
Voor de ultiem luchtige omelet, duw je de buitenkanten van de omelet steeds naar binnen totdat het mengsel echt begint de stollen. Laat dan een minuutje staan. Vervolgens vouw/rol je de omelet op. In de video hieronder zie je hoe dat gaat.
Kijk en leer, het is niet zo moeilijk, maar het is handig om even te zien hoe het moet. Heb je deze methode eenmaal onder de knie, dan wil je nooit meer anders.
Lees ook:
