Ontdooid eten opnieuw invriezen, mag dat nu wel of juist niet?

Wanneer het op restjes bewaren aankomt weten we dat de vriezer onze beste vriend is. Altijd handig om een bakje zelfgemaakt eten achter de hand te hebben op de dagen dat je niet staat te springen om de keuken in te duiken. Maar voor het vriezen en ontdooien van eten zijn er een paar regeltjes. 

Van rauwe eieren tot mosselen en van bloem tot roomboter; er zijn heel wat producten waarvan je niet had gedacht dat je deze ook in de vriezer kunt bewaren. Maar wat nou als je dat stuk vlees of die zelfgemaakte soep ’s ochtends uit de vriezer haalt en ’s avonds toch besluit het niet op te eten, kun je het dan opnieuw invriezen?

Geen goed idee

Dat verschilt. Als je het product rauw hebt ingevroren, ontdooit, warm bereidt en weer invriest kan het. Weet wel dat de kwaliteit achteruit gaat. Doordat je het vlees opnieuw verwarmt dood je de bacteriën en kan opnieuw invriezen dus prima. Voedsel dat je eerder warm hebt klaargemaakt, weer ontdooid en weer terug in de vriezer wilt stoppen is een minder goed idee. Laat staan als je weer restjes hebt van je restje (volg je het nog?) en deze weer wilt vriezen. De kans om dan ziek te worden van je eten neemt toe.

Temperatuur

En dat komt door het verschil in temperatuur. Eten bereiden, af laten koelen, invriezen, ontdooien en weer warm maken of invriezen zorgt voor heel wat temperatuur schommelingen. Bacteriën reageren op deze schommelingen. Vooral bij kamertemperatuur hebben bacteriën de neiging om hard te groeien. Zo bevat dat restje na een tripje in en uit de vriezer en in en uit de pan dus hoop bacteriën waar je ziek van kunt worden.

Conclusie

Dus, rauwe producten ontdooien, breiden en voor de tweede keer invriezen kan. Eten wat al klaargemaakt is niet. Dus als je ’s ochtends ervoor kiest om die soep te eten doe dat dan ook, want anders kan het beter de prullenbak in verdwijnen. En handig: 5 tips om vlees in te vriezen en te ontdooien.

Lees ook:

• 10 dingen die chefs graag in de vriezer hebben liggen
• Mag je warm eten in de koelkast of vriezer plaatsen?
• Zo haal je die grote ijsklomp uit je vriezer