Dit is de beste manier om overgebleven ui te bewaren
In je recept staat dat je maar een halve ui nodig hebt. Janken! Wat doe je met de andere helft? Weggooien is alsof je een dikke middelvinger opsteekt naar de voedselindustrie. Doen we dus niet. Hoe kun je nou een overgebleven ui het best bewaren?
Franse uientaart, een klassieke uiensoep of zelfs uienthee: het maakt niet uit wat je hebt gemaakt, je hebt uien over. Nu zijn er twee verschillende manieren om uien te bewaren. Je kunt ‘m in de koelkast doen of in de vriezer. Beide manieren vragen een andere methode, en beide manieren zorgen óók voor een andere houdbaarheid van je overgebleven ui.
Overgebleven uien bewaren in de koelkast
Een gesneden ui moet je nooit open en bloot in de koelkast leggen. Hij heeft bescherming nodig, anders droogt-ie uit. Je bewaart een doormidden gesneden ui het best in een ziplocker. Je weet wel, zo’n plastic zakje dat je dicht kunt ritsen. Zulke zakjes zijn luchtdicht en zorgen er ook voor dat uienmeur zich niet door je koelkast verspreidt. Plastic bakjes die je goed kunt afsluiten werken ook. Wij zijn alleen grotere fans van ziplockers, omdat die minder ruimte in beslag nemen in je koelkast. Bewaar je je ui op deze manier in de koelkast? Dan blijft-ie tot wel twee weken goed.
Houd er rekening mee dat je gesneden ui die je in de koelkast bewaart, altijd moet verhitten. Voeg de overgebleven ui dus niet rauw toe aan een salade of iets dergelijks. Da’s niet zo lekker en gezond meer.
Overgebleven uien bewaren in de vriezer
Een ui in z’n geheel bewaren in je vriezer werkt niet echt goed. Je vriest namelijk een groter oppervlak in, waardoor de ui z’n structuur verliest. Daar wordt de ui slap en waterig van. Door het grotere oppervlak is het ook moeilijk om de ui gelijkmatig in te vriezen. Je oplossing? Bevries overgebleven ui altijd in gesneden vorm in. Snipper de ui dus voordat je het in een ziplocker in de vriezer doet.
Sommige chefs blancheren uien voordat ze ‘m in de vriezer doen. Dat zou de houdbaarheid en de smaak van de ui verbeteren. Hier zijn de meningen over verdeeld. Het doet je bevroren ui in ieder geval geen kwaad, dus je kunt het gerust proberen. Stop de ui in dit geval kort (hooguit 3 minuten) in kokend water en leg ze direct daarna in ijswater. Dep de ui vervolgens droog en stop ze in de vriezer. Je ui blijft – geblancheerd of niet – tot 8 maanden goed als je het in de vriezer doet.
Extra tip: maak er uienpickle van
Een leukere manier om overgebleven ui te bewaren: maak er pickles van! Dat geeft je ui een lekker fris zuurtje. Uienpickles kun je in onwijs veel gerechten stoppen, van topping op je burger tot toevoeging aan je nasi. Plus: het is makkelijk én leuk om te maken. Helemaal trendy, zo’n weckpot met uienpickles op je aanrecht.
Lees ook:
