Je nieuwe pan inbranden: zo doe je dat in 6 simpele stappen

Je schitterende nieuwe RVS-pan staat te shinen op het vuur. Totdat je iets ziet wat je niet wil zien: een donkerbruine, crusty laag op de bodem. Ja hoor, je pan is aangekoekt. Shit! Een scenario wat je natuurlijk te allen tijde wil voorkomen. Daarom delen we een handig stappenplan met je om zélf een antiaanbaklaag in je RVS-pan te maken.

Overstappen op RVS-pannen is sowieso slim. Want die pannen met antiaanbaklaag mogen dan wel heel lekker bakken, ze zijn niet bepaald gezond voor ons. Die antiaanbaklaag zit namelijk vol PFAS: chemische stoffen die bij hoge verhitting schadelijk voor ons zijn. We hebben er al vaker over geschreven, want het zit zelfs op fastfoodverpakkingen en groenten en fruit. Lekker bezig dus met je PFAS-vrije RVS-pan! En geen zorgen over die antiaanbaklaag die er niet in zit, want die maak je in een paar simpele stappen gewoon zelf.

Stap voor stap een antiaanbaklaag maken in je RVS-pan

Zelf een antiaanbaklaag in je RVS-pan maken heet ook wel ‘inbranden’. Daarvoor heb je niet veel bijzonders nodig. Als in; je hoeft er ongetwijfeld niet voor naar de winkel. Of heb je geen zonnebloemolie en keukenpapier in huis? Dan wel. Zo ga je vervolgens te werk:

1. In veel RVS-pannen zit een soort waslaag; een beschermlaag. Was die er eerst af met afwasmiddel en een borstel. Maak de pan daarna droog.
2. Warm de pan langzaam op, totdat je ongeveer 100 graden Celsius bereikt.
3. Vet de pan in met een olie die een hoge verbrandingstemperatuur heeft. Zonnebloemolie, lijnzaadolie, avocado-olie, macadamiaolie of druivenpitolie is in dit geval een goede keuze.
3. Warm de pan verder op. Zet het vuur steeds iets hoger.
4. Er vormt zich langzaam maar zeker een bruine laag op de bodem van de pan. Begint je pan te roken? Zet dan het vuur of de inductieplaat uit.
5. Verwijder de oude olieresten in de pan met keukenpapier. Let op: gebruik geen afwasmiddel om de pan schoon te maken! Keukenpapier is voldoende.
6. Herhaal het proces een aantal keer. Na vier á vijf keer herhaling heb je een mooie antiaanbaklaag gecreëerd.

De gouden regel is altijd: heb geduld. Zet het vuur nooit direct te hoog, maar laat de pan langzaam opwarmen. Elke keer weer. Van heel veel hitte in één keer word je pan niet gelukkig.

Toptips voor je RVS-pan

Extra tip om zoveel mogelijk profijt te hebben van je zelfgemaakte antiaanbaklaag: zorg ervoor dat je pan goed heet is als je gaat bakken. Zet het vuur middelhoog of de inductieplaat op de middelste stand en laat de pan langzaam heet worden. Hoe heet dan? Dat kun je makkelijk testen. Als je water op de bodem van je pan druppelt en die bolletjes gaan bewegen, zit je goed. Gebeurt er niks met het water? Dan is de pan niet warm genoeg.

En dan nog iets… Je RVS-pan elke keer weer schoonmaken met afwasmiddel is in dit geval niet aan te raden. Dan ontvet je de pan en kun je ‘m steeds opnieuw inbranden. Maak je pan na gebruik daarom schoon met keukenpapier. Is de pan echt te goor? Dan kun je ‘m uiteraard wel schoonmaken met warm water, zeep en een zachte spons of doek. PS FavorFlav’s Sharon heeft overigens nog een gouden tip hoe je je aangekoekte pan weer blinkend schoon krijgt. Een tip die haar huwelijk heeft weten te redden, zo goed.

Lees ook:

• Moet je nieuwe pannen kopen als je van gas naar inductie overstapt?
• Waarom papieren rietjes de horror zijn
• 10x onze goedkope favorieten van de Blokker: dit wil je in huis halen

Bronnen: KRO-NCRV, kookwinkel.nl, cookinglife.nl