Sumak: de nieuwe superspecerij die je eten mooier en lekkerder komt maken
Het ligt nog niet in iedere kruidenla maar laten we daar verandering in brengen: sumak is hartstikke lekker! En wat blijkt nou: nog goed voor je ook…
Sumak is een frisse specerij, gemaakt door de robijnrode besjes van de sumak plant te drogen en te malen. Het maakt je eten niet alleen lekkerder maar ook nog eens mooier; van een strooi van dit dieprode poeder knapt bijna elk hartig gerecht op.
Fris in een handomdraai
Heb je wel eens gehoord van de theorie dat als je denkt dat je eten zout mist, je eerst eens een kneep citroensap of ander zuur zou moeten toepassen? Grote kans dat dat is wat je mist. Ik zelf ben groot voorstander van een paar druppels citroensap over een goeie kort gebakken biefstuk, in vrijwel elke soep en ook over toast met avocado. Welnu, dit prachtige kruidje doet vrijwel hetzelfde, met de bonus dat het je eten ook nog eens mooier maakt.
Stille kracht
Als je je afvraagt wat veel Midden-Oosterse gerechten zo ‘typisch’ maakt is de kans groot dat het antwoord sumak is. Het is het ‘geheime’ ingrediënt in veel salades, rijstschotels, kebab, stoofschotels, salades en mezze, en zit ook in redactiefavoriet za’atar. Het is friszuur en niet weg te denken uit de Libanese, Syrische, Armeense en Iraanse keuken, en in vrijwel elke Turkse of Marokkaanse winkel hier te vinden.
Overal sumak in of op
Je kan sumak perfect gebruiken zoals citroensap in salades (fattoush!), hummus, baba ganoush, dressing of marinades, en het over rijst, dips en platbrood strooien. Ook lekker over groenten uit de oven, of over gebakken eieren. Strooi het over vis, vlees, kip of halloumi – je weet niet wat je proeft.
En nog gezond ook
Bijkomende voordelen? Het is één de beste ontstekingsremmende specerijen die bestaat. Dacht je dat kurkuma het alleenrecht had op antioxidanten, en het neutraliseren van vrije radicalen? Nope. Sumak is je vriend, ook hierin. Amerikaans onderzoek wijst ook uit dat een dagelijkse inname van 3 gram sumak gedurende 3 maanden de kans op hart- en vaatziekten bij diabetes type 2 patiënten verlaagt.
Lekker, mooi, en goed voor je. What’s not to like? Hollen naar de winkel, zeggen wij!
