Tips & tricks

Veelgemaakte fouten bij het bereiden van bacon (en hoe ze te voorkomen)

Och bacon. Als het goed bereid is, is het oh zo vet en smaakvol, sappig en knapperig, heerlijk zout en abnormaal lekker gecombineerd met zoet (pannenkoeken met spek en stroop = leven). Het lijkt misschien simpel te fiksen, maar geloof me, je kan het knap verkeerd doen.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Wat er zoal verkeerd gaat? Nou een hele hoop, hier zet ik de meest voorkomende fouten voor je op een rij:

Fout 1: je gebruikt de verkeerde pan

Een pan met een anti-aanbaklaag? Helemaal niet nodig. Bacon geeft al zoveel vet van zichzelf, daar heb je geen anti-aanbaklaag bij nodig. Een aluminiumpan dan? Nee ook niet. Die zijn vaak dun en worden heel snel heet, waardoor het spek al snel verbrand. Een gietijzeren exemplaar is wat je wil gebruiken. Het verspreidt de warmte gelijkmatig én het vet van de bacon zorgt weer voor een fijn “anti-aanbaklaagje” voor de volgende keer. Nah! Win-win. Heb je geen gietijzeren pan? Zet het vuur dan op laag tot medium en beweeg je pan regelmatig zodat je bacon overal gelijkmatig bakt.

Fout 2: je begint met een hete pan

Je pan alvast verhitten? DOE. HET. NIET. Je bacon krimpt direct in elkaar en sluit al het gestolde vet in zich. Precies niet wat je wil. Leg je bacon juist in een koude pan en laat het geleidelijk heet worden. Terwijl de pan opwarmt, wordt het batonvet vloeibaar en dat is nou precies wat het vervolgens zo lekker knapperig maakt.

Fout 3: je bakt het niet lang genoeg

Goed, dit is een beetje smaakafhankelijk. De een houdt nou eenmaal van goed doorbakken, knapperige bacon, de ander heeft het liever iets sappiger. Maar als je van team crispy bent zorg dan dat je – zoals in tip 2 beschreven – genoeg tijd neemt.

Fout 4: je doet er teveel zout bij

Rookie mistake: vergeten hoe zout bacon al van zichzelf is en er extra zout bij gooien. Daar gaan je gehaktbrood en baked beans. Alsof je een hap zeewater neemt: niet leuk. Wees dus zuinig met het zout, je kan er altijd later nog wat bij doen.

Fout 5: je doet het in de magnetron

Ja ook ik heb me hier wel eens schuldig aan gemaakt, maar eerlijk: dit is gewoon een belediging naar het varken. Je bacon wordt net als rubber. Zonde. Mocht je geen plek meer hebben op het fornuis, bak het dan in de oven op 200 graden. Duurt iets langer, maar is een stuk lekkerder.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox