Je Indiase voorraadkast vul je zo

Een nieuwe keuken induiken kan overweldigend zijn. Recepten vragen om specerijen die je niet in huis hebt, of combineren op een andere manier dan je gewend bent. Als je eenmaal de perfecte voorraadkast op orde hebt, schud je die nieuwe recepten uit je mouw. FavorFlav helpt je graag op weg met de basisingrediënten per keuken, we beginnen met India.

De Indiase keuken kenmerkt zich door kruidige curry’s en chutneys. Een aantal specerijen zal je misschien al in huis hebben, naar andere dingen moet je nog even op zoek.

Specerijen

Als je maar vijf dingen in huis wil halen ga dan voor gemalen kukurma, garam masala, komijnzaad, korianderzaad en curry blad. Je kunt ook kiezen voor komijn- of korianderpoeder. Maar door de zaden net gebruik te roosteren in de pan en zelf in de vijzel te vermalen, krijgt je eten een veel diepere smaak. Ook behouden zaadjes langer hun smaak dan poeder, win-win dus.

Andere specerijen die veel worden gebruikt in de Indiase keuken zijn kardemom, laurier, venkelzaad, fenegriek, nootmuskaat, chilipoeder en mosterdzaad. Deze worden ook veel in andere keukens gebruikt, dus grote kans dat ze al in je kast staan.

Ghee

Als je de Indiase keuken een beetje serieus neemt heb je ook standaard een pot ghee in de kast staan. Ghee is geklaarde boter, je kan dit zelf maken en bewaren maar tegenwoordig is het zelfs bij de supermarkt te koop. Te gebruiken om vlees in aan te braden, maar ook om specerijen in aan te zetten om de smaken vrij te laten komen.

Aan de slag

Nu je alle basisingrediënten in huis hebt is het tijd om de handen uit de mouwen te slaan. Het kookboek Made in India van Meera Sodha staat vol met de lekkerste Indiase recepten. Van klassiekers als tikka masala tot gerechten die je misschien niet eerder hebt gegeten, zoals kippenlevers in komijnboter.