Zet nooit warme restjes in de ijskast, maar volg deze tips

We love kliekjes! Echt, in de FavorFlav-keukens wordt zeer weinig weggegooid en persoonlijk ben ik in staat 10 overgebleven linzen nog in een luchtdicht bakje de ijskast in te schuiven voor de volgende dag. Voedselverspilling is stom en zonde, en het zou mooi zijn als iedereen restjes bewaart. Maar dat moet wel op de juiste manier gebeuren, zeker als het om warm eten gaat…

Wat overblijft van warme maaltijden moet je namelijk niet als het nog warm is meteen in de ijskast of vriezer zetten. Veel mensen weten dat wel, maar weet jij ook waarom? En wist je dat er ook een vrij specifieke tijdsspanne is waarbinnen het wél moet gebeuren?

Zorg goed voor je naasten

De reden dat je geen warm voedsel zoals overgebleven stamppot of een lekkere knoflooksoep in de ijskast moet zetten is dat de temperatuur in de hele ijskast dan omhoog gaat. Dit kan invloed hebben op ander voedsel dat er bewaard wordt, en bacterievorming en sneller bederf veroorzaken.

Koud kunstje

Als je warm voedsel in de vriezer plaatst kunnen er zich ijskristallen op vormen, wat de smaak kan beïnvloeden als je het later weer opwarmt (vanwege het dan ontstane vocht). Ook moet de vriezer dan extra hard werken om op ijskoude temperatuur te blijven, wat weer behoorlijk milieuonvriendelijk is. Dus in beide gevallen, voor zowel ijskast als vriezer geldt: het eten eerst goed laten afkoelen.

Rapido

Maar; dat afkoelen moet wel redelijk rap gebeuren. Bederfelijk voedsel dat langer dan twee uur afkoelt maar nog niet in de koeling gezet wordt, loopt ook het risico van bacterievorming. Volgens het Voedingscentrum gaan ziekmakers dood als je het eten later weer goed verhit, maar zijn er ook ziekmakers die gifstoffen aanmaken. Die gifstoffen verdwijnen zelfs niet bij verhitting (de ziekmakers zelf wel), en daar kun je dus behoorlijk onwel van worden.

Snel schakelen

Het is niet zo dat het voor het warme voedsel zelf slecht zou zijn als het snel af zou koelen in de ijskast of vriezer; het zou er eerder bij gebaat zijn maar het is dus niet goed voor de ‘omgeving’ van dat voedsel. Daarom kan je restjes beter zo snel mogelijk af laten koelen op een andere manier: door het bijvoorbeeld in koudere maanden goed afgedekt even buiten te zetten. Of, als het nog in een pan zit, de pan in een grote schaal of kom met ijsblokjes of koud water te zetten en regelmatig in de pan te roeren. In kleinere porties verdelen helpt ook als je iets sneller wil laten afkoelen, of als het om ‘droger’ voedsel gaat als rijst of groente, uitspreiden in een enkele laag op een bakplaat.

Leftovers for lunch

Dan de boel nog even overhevelen naar een bakje van glas of kunststof (en plastic bakjes krijg je met deze tip goed schoon), en goed luchtdicht afsluiten. En tadaa: jouw lunch voor morgen is veiliggesteld!

Lees ook:

• 10x tips hoe je je eten langer kan bewaren
• 7x dit moet je doen als je voedselvergiftiging hebt
• Zou jij rood vlees drie weken bewaren?