10 dingen die chefs graag in de vriezer hebben liggen

We hebben ongelofelijk veel geleerd van maandenlange quarantaine. Bijvoorbeeld van chefs die opeens noodgedwongen veel thuis aan het koken waren. En dat doen zij dan net zo vaak als gewone stervelingen met simpele ingrediënten en dingen uit de vriezer. Wat is dat zoal? Deze tien dingen raden chefs aan om je vriezer mee te vullen:

Pancetta

Hoe vetter hoe beter, en geweldig inzetbaar van ’s ochtend tot ’s avonds. Bij het ontbijt met een eitje, voor de lunch als BLT, en ’s avonds in de carbonara.

Vissenkragen

Interessant! Dit is een soort nekgedeelte van de vis, al heeft een vis niet echt een nek. Maar het zit tussen kop en lijf en het is een heel lekker stevig stukje vis. Je vindt ze in het vriesvak van de betere Aziatische supermarkt en ze zijn heel goedkoop. Voor mega smaakvolle bouillon maar ook een niet te versmaden stukje om te marineren en in de pan of op de grill te bakken.

Aardappelkroketjes

Comfort food op z’n best in coronatijden; die simpele gouden hapjes die je zo weg kan snacken, als bijgerecht kan serveren, maar ook een beetje kan prakken en kan overladen met bijvoorbeeld sour cream, spekjes, bieslook en jalapeños en geraspte cheddar.

Gehakt

Voor de hand liggend misschien, maar altijd het makkelijkste vlees om een goeie chili con carne of bolognese mee te maken.

Vet van uitgebakken gehakt

Het vlees uit de pan scheppen, het vet laten stollen, en dat in kleine bakjes bewaren. Smakelijk alternatief voor olie of boter volgende keer dat je vlees gaat bakken. Ook lekker om bij de bouillon te doen als je ramen gaat maken.

Wijn

Wat een tip! Restjes in een ijsblokjesvorm gieten, en de rode gebruiken voor bijvoorbeeld die bolognese, en witte om jus te maken met de aanbaksels als je net een lekker karbonaadje hebt gebraden bijvoorbeeld.

Garnalen

Altijd een makkelijk avondmaaltje van te maken, geroerbakt met diepvries sojaboontjes en oestersaus met rijst bijvoorbeeld, of met broccoli en een beetje room voor een simpel pastagerecht.

Maïskorrels

Ook prima te combineren met dat gehakt, een dot chipotle hot sauce en rijst of tacos, of te gebruiken in Indonesische maiskoekjes.

Banaan

Rijpe bananen kan je zo goed bewaren voor in een smoothie of bananenbrood, maar als je ze weer ietsje laat ontdooien en in plakjes snijdt heb je een heel lekker simpel toetje voor de kinderen. Kijken of het je lukt het als ijs te verkopen.

Raketjes

Raketjes? Ja. Zoals één chef zei: voedingswaarde van lik-me-vestje, maar ik word er heel gelukkig van. En dat is ook zeker wat waard.

Lees ook:

• 10 x dit kan je (ook!) in de vriezer bewaren
• How to: koken als de coronaschrik erin zit
• How to: alternatieven vinden voor verse room